西餐厅店长岗位职责

西餐厅店长岗位职责 | 华文宇 | 2017-09-14 08:32:36 共有3个回复
  1. 1酒店西餐厅岗位职责
  2. 2西餐厅副厨师长岗位职责
  3. 3西餐厅岗位职责

第二节管理人员岗位工作说明书,第三节员工岗位说明书及工作程序与标准,按要求出席所有会议并对会议作出贡献,身体健康仪表端庄大方气质高雅,发展良好的客户关系满足客人特殊需求处理下级棘手的客户投诉。

酒店西餐厅岗位职责2017-09-14 08:31:43 | #1楼回目录

第十二章西餐厅

第一节部门概述……………………………………………………………………………(1)

一、职能概述

二、组织架构图

三、工作准则

第二节管理人员岗位工作说明书…………………………………………………………(2)

一、经理

二、厅面主管

三、酒吧主管

四、传菜主管

第三节员工岗位说明书及工作程序与标准………………………………………………(22)

一、厅面迎宾员

二、厅面服务员

三、厅面酒水员

四、酒吧服务员

五、酒吧酒水员

六、传菜员

七、划菜员

西餐厅副厨师长岗位职责2017-09-14 08:31:10 | #2楼回目录

1按要求出席所有会议并对会议作出贡献。

2确保随时提供客人所需的服务,并按照部门营运手册的要求提供快捷、持续、礼貌且符合标准的服务。

3始终提供礼貌且专业的服务。

4保持对酒店产品知识、当前推广、政策改变的最新了解及保持高效的内部沟通。

5根据安排出席酒店和部门的培训以提高技能和知识。

6以礼貌、有效的方式处理客人和员工的要求,如果不能及时找到解决办法,则进行汇报。

7熟悉并严格遵守员工手册中的规章制度,及酒店关于防火、卫生、健康和安全的制度。

8保持高标准的个人形象和仪容仪表。

9与客人和同事保持基于良好工作关系的接触。

10根据酒店、行业和公司的指引,回应需求、改变,执行任何合理的任务及额外职责。

西餐厅岗位职责2017-09-14 08:30:56 | #3楼回目录

西餐厅岗位职责

西餐厅经理

一、层级关系

1、直接上级:餐饮部总监

2、直接下级:西餐厅主管

二、任职要求

1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。

2、身体健康,仪表端庄大方,气质高雅。

3、具有大学以上学历或同等文化程度。

4、有5年以上的酒店管理经验,掌握西餐厅岗位职责和工作程序。

三、岗位职责

1、做好部门经理各项基本工作,对总监负责并报告工作。

2、负责西餐厅员工的岗位业务培训,有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。

3、负责督促前厅员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。

4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况,并努力将各项易耗品费用降到最低点。

5、发展良好的客户关系,满足客人特殊需求,处理下级棘手的客户投诉。

6、参加餐饮部总监交待的部门例会、提出合理化建议,汇报餐厅经营情况。

西餐厅主管

一、层级关系

1、直接上级:西餐厅经理

2、直接下级:西餐厅领班及服务员

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历,具有从事酒店餐饮服务和管理工作三年以上经验。

2、敬业爱岗,有较强的责任心和事业心,对工作认真负责。

3、掌握酒水、食品、烹饪等知识,熟练西餐服务技能。

4、有较强的语言表达能力,及应便能力。

5、身体健康、仪表端庄、精力充沛,且有较强的应便能力。

三、岗位职责

1、协助经理制定和实施工作标准、服务程序,并组织实施和落实。

2、根据餐厅营业时间,负责员工的工作班次安排,保证餐厅对客服务的正常运转。

3、协助经理制定员工的培训计划,并定期组织员工培训,不断提高服务员的服务技能技巧。

4、负责对餐厅领班和员工的考勤、考核和评估。

5、建立餐厅的物资管理制度,协助经理做好成本控制工作。

6、了解客情,并组织实施接待工作,同时与宾客建立良好关系,加强产品促销。

7、督促检查下属做好卫生和安全工作,确保达到饭店的规定标准。

8、参加重要宾客的接待,主动征求客人意见,及时汇报上级。

9、妥善处理餐厅的突发事件及宾客投诉,并与厨房做好协调工作。

10、参加餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部门所下达的任务。

11、审核餐厅的营业收入报表,协助收款员做好结帐控制工作。杜绝发生舞弊行为。

12、完成上级布置的其它工作。

西餐厅领班

一、层级关系

1、直接上级:西餐主管

2、直接下级:西餐服务员

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历,具有从事酒店餐饮服务工作二年以上经历。

2、热爱本职工作,对工作认真负责,有一定的管理经验。

3、掌握必需的食品、酒水、烹饪知识,熟练西餐服务技能。

4、身体健康,仪表端庄。

三、岗位职责

1、协助餐厅主管实施餐厅工作标准和服务程序,督导属下员工严格履行其岗位职责。

2、根据营业情况和客情,负责分配本班组员工作的工作任务,并检查本班组的对客服务工作,确保提供优质服务,并及时向上级汇报。

3、主动征求客人意见,正确处理宾客关系。

4、参加重要宾客的接待工作与服务补位工作。

5、督促带领员工做好餐厅的卫生和安全工作。

6、检查站餐厅每项设施的状况,确保正常运转。

7、检查和督促的消耗,协助主管做好开源节流的工作。

8、监督员工的考勤、仪容仪表,掌握员工按时按量按质完成上级分配的各项工作任务。

9、了解当日的预订情况,检查开餐前的准备工作和收餐后的复原工作。

10、定期清点餐厅服务用具及用品的使用情部况,及时补充所缺物品,以保正使用。

11、完成与下一班次的交执接工作,完成上级布置的其它工作。

大堂酒廊服务员

一、层次关系

直接上属:酒廊领班

二、任职要求

1、具有强烈的事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养。

2、具有大专以上文化程度。具有高级英语水平。

3、有1年以上工作经验。

4、能够按服务标准进行工作,反应灵敏,机智灵活。

三、岗位职责

在酒水领班的领导下,做好每一个酒吧服务工作,遵守各项规章制度。

1、熟悉酒廊日常工作内容,做好卫生打扫及备品的准备工作。

2、掌握酒单知识能够为客人提供规范化,标准化的服务。

3、爱护酒廊的设施设备,出现隐患及时上报。

4、检查交接酒廊服务用品,做好每月盘点工作。

5、参加培训并尽快提高自身的业务水平。

6、认真完成上级交办的工作任务。

7、做好宾客档案,积极与宾客沟通。

西餐厅迎宾员

一、层级关系

直接上级:西餐领班

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历,具有从事酒店服务一年以上的工作经历。

2、工作认真、细致、工作态度端正,有一定的公关和社交知识。

3、有较好的语言的表达能力、讲话口齿清楚反应灵敏。

4、身体健康、仪表端庄、气质较好。

三、岗位职责

1、着装整洁、彬彬有礼,参加班组例会,服从上级指挥。

2、掌握客情,负责接受宾客的电话和当面预定。

3、做好餐饮前准备工作和餐后收尾工作,并做好本岗位的卫生清洁工作。

4、热情主动的迎送宾客,按照服务程序将所有用餐客人安排就座。

5、熟悉菜单和酒水知识,掌握相应的服务技能。

6、了解饭店内一切相关知识。随机回答客人的所有问题。

7、参加酒店和部门组织的各项培训活动。

8、做好餐厅就餐人数,桌数,等营业的统计工作,并做书面记录。

9、与宾客,上级,同事保持良好的关系,接受客人投诉,并及时向上级汇报。

10、协助餐厅做好促销工作。

11、自觉遵守饭店及部门的各项规章制度。

12、完成上级布置的其他工作。

西餐酒水员

一、层级关系

直接上级:西餐领班

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历,有从事酒吧工作一年以上经历。

2、热爱本职工作,有责任心,能吃苦耐劳。

3、有一定的酒水和酒水服务制作知识。

4、身体健康,仪表端庄。

三、岗位职责

1、着装整洁、守时,礼貌、参加班组例会,服从上级指挥。

2、依照餐厅制定的标准程序和方法为客人提供优质的酒水服务。

3、熟悉餐厅制定的标准程序和方法为客人提供各类优质的酒水饮料的原料、制作、价

格和所配相应的杯具,积极向客人推销。

4、负责吧台酒水的申领,补充和日常保管工作。

5、负责吧台的日常和月盘点工作,并填写销售盘点表。

6、按正确的配方负责酒水调制工作。确保酒水的质量。

7、做好吧台设备、用品的保养使其正常运转。

8、负责开餐前的开吧工作和结束后的收吧工作。

9、保持吧台的整洁,保证酒吧用具的卫生。

10、参加酒店及部门的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部六的各项规章制度。

12、完成上级布置的其它工作。

西餐厅服务员

一、层级关系

直接上级:西餐厅领班

二、任职要求

1、具有高中以上学历或同等学历,有从事餐饮服务一年以上的工作经历。

2、对工作认真踏实,工作态度端正,能吃苦耐劳。

3、掌握必需的食品、酒水知识,有一定的西餐服务技能。

4、身体健康,仪表端正。

三、岗位职责

1、着装整洁、守时、礼貌参加班组例会、服从上级指挥。

2、负责开餐前的各项准备工作和餐后收尾工作。

3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序,向客人提供最优质的服务。

4、与客人保持良好的关系,及时向上级反馈客人意见。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发事件,保持餐厅良好的用餐秩序。

7、爱护餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的安全和卫生清洁工作。

9、熟练掌握餐厅的菜肴、酒水等知识,并积极向客人推销。

10、参加酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12.完成上级布置的其它工作。