店长工作职责及流程

店长工作职责及流程 | 华文宇 | 2017-09-15 08:32:33 共有3个回复
  1. 1店长职责及工作流程
  2. 2店长职责及工作流程
  3. 3店长职责及工作流程

对餐厅的日常经营结果和工作成效工作流程标准负责,执行总公司各部门布置的阶段性工作任务,做好餐厅收银管理工作做到每日的销售量与销售额相符,并做好纪录落实整改时间及计划。

店长职责及工作流程2017-09-15 08:29:33 | #1楼回目录

店长责任

1、对餐厅的正常运转以及全面日常经营管理qsc+v等级目标工作完成负责

2、对品牌的维护和提升负责对餐厅给公司带来的影响负责,对公司商业秘密的保护负责

3、能够随时进行企业文化的贯输播传播

4、保证餐厅的资产员工顾客的人身财产安全

5、对餐厅的日常经营结果和工作成效,工作流程标准负责

6、对餐厅人员能力的提升,规章制度的执行情况及餐厅的纪律行为,工作积极性,工作次序,员工的士气精神面貌负责

7、对顾客满意度负责

8、对餐厅的组织建设,人员培养,以及培养对象的业务能力和管理能力的结果负责

9、对餐厅的财务检查、监督、费用成本负责 10、 对餐厅的外部接待工作负责。

店长职责

11、 以身作则严守公司各项管理制度,并负责宣布,解释与执行,同时及时反馈执行和适用情况

12、 不断提升自身的业务水平和综合素质

13、 贯彻执行公司下达的各项制度和要求,保证qsc-v在日常营运中的执行

14、 依据公司下达的营业指标目标制定营业餐厅阶段性工作计划,(目标)上报上级,审批后执行。

15、 每个月根据本月工作计划的完成情况对本月工作进行总结,并报上级批复。有效控制餐厅的成本和费用

16、 全面带领餐厅管理组实行程序化的营运工作

17、 执行总公司各部门布置的阶段性工作任务

18、 根据月工作计划进行日常工作分解及完成

19、 保证餐厅各项营运报表数据的真实性和准确性

20、 开展日常员工岗位再培训,组织开展员工岗位技能竞赛

21、 定期对餐厅经营设备进行保养和维护,并保证每天检查安全隐患至少一次,配合商场做好消防工作。

22、 负责促销方案的制定 并报上级批准后组织实施对活动的实施进程进行记录控制,问题回馈 对活动结果进行总结并上报

23、 按照公司及相关的行业卫生管理标准,对餐厅的食品卫生,环境卫生进行监督管理

24、 严格执行公司的产品标准对产品的品质 量化标准进行控制和管理

25、 按照公司的要求完成采购 验收 出库 盘点等工作

26、 做好餐厅收银管理工作,做到每日的销售量与销售额相符

27、 负责接待顾客投诉 在权限范围内予以及时解决,如超出权限范围内的投诉,及时向直接上级汇报并请示处理意见

28、 主持餐厅工作会议传达上级指示,合理布置工作,认真听取员工建议,并及时进行纠正,反馈上级部门

29、 善于调动员工的工作热情,了解员工思想动态关心并切实解决员工的实际困难,给员工提供一个充分发挥潜能的工作环境

30、 负责店内各项证件,印章,资料的的归档和管理

31、 配合,协助,并监督厨师长做好顾客反馈意见反馈 整理 和整改工作,做好店内菜品的的预货,预估,及积压处理工作,同时根据具体情况退出新品推出和季节菜研发工作

32、 负责商圈 客流 同类店面营运趋势 营销活动 商场活动 等情报的收集整理及相关信息的反馈

33、 负责接待工作,包括政府职能部门,包括商场管理部门。

店长权力

1.2.3.4.5.6.7. 餐厅计划 组织 协调 控制等方面的管理权 餐厅经营状况和用餐情况的报告权 餐厅经营管理的建议权 对下属岗位人员的任免、晋升、奖惩的建议权 对餐厅人员的日常工作的考核权 对餐厅人员招聘 定编 增编 ,物料 设备采购的申报权 顾客投诉处理权

店长日工作流程

1、9;30—9;50早餐打卡自检 检查个人的仪容仪表是否符合公司标准,整理好早例会的内容填写例会记录本,用餐后清理好口腔, 检查前一天客人的收市情况,做好纪录检查,检查设施设备是否正常,检查员工的出勤情况,班次安排是否和理。监督员工餐纪律。

2、9;50—10;30安排店助做好开餐前准备,与厨师长沟通当天生产计划,了解沽清急推情况,对前一日顾客反馈意见进行分析并落实整改,监督音乐播放及电源设备开关情况。

3、10;30—10;45开餐前检查,按表格执行。重要的是员工的精神面貌和工作状态,如果有不在状态,要及时进行调整

4、10;45—10;50动力早餐【周一,大家一起来。周二,向前冲。周三,感恩一切。周四,生命之河。周五,不如跳舞,周六,眉飞色舞。周日阳光总在风雨后】

5、10;50—11;10开早例会 例会中第一点检查员工的站位姿势是否标准,并做好考勤纪录,检查服务用具是否配齐检查员工的仪容仪表是否符合标准,提问前一天的例会内容,检查员工的记录本是否清晰,早例会尽量不要批评员工,激励多一点,公布沽清急推预定工作,安排好当日的日常工作分工,违规的员工做好记录,按照公司的规章制度执行。罚单尽量要在下午例会之后签。

6、11;10—11;30监督开餐准备检查疏漏之处的补充,,检查店内的设施设备是否正常运转,进行安全隐患检查,了解酒水 低耗品,厨房原料是否在昨天申购到位,检查迎宾订台情况的落实和协调情况

7、11;30—13;30餐中接待服务 检查迎宾的工作是否按照公司的标准,如果营运不繁忙尽量在门口内协助迎宾的接待工作,以维护客情及迎接重要客户,员工是否按照工作流程和服务流程为客人服务,餐中服务的各种细节,走动式管理 经常巡台 与客人主动沟通,关于各项工作的反馈,检查上菜速度,检查传菜部工作是否符合标准,托盘使用,同时在高峰期协助收银,最后进入一线,随时出现在最紧要的位置,最先退出一线,处理好客人投诉和抱怨,对重要客人亲自服务,做好工作记录,对流程制度的问题,员工表现,业务技能,工作态度,服务质量出品稳定性,流程的高效性,要有工作记录以便分析整改。了解顾客反馈信息,随时准备处理突发事件,

8、13;30—14;00与厨师长,厨房各个档口负责人,店助及优秀员工沟通高峰期营运情况,包括出品速度,出品质量,客人反馈,退餐情况,推销效果,厨房配合情况,前厅流程态度情

况。并做好纪录,落实整改时间及计划。

9、14;00—14;30员工餐 做好员工值班安排,值班先吃,督促监督做好交接,尤其是在迎宾

用餐期间安排关注营运接待工作,维护好员工餐纪律,监督各种能源设备的,落场关闭。

10、 14;30—16;30员工落场 安排好员工值班表,督促员工做好午市接待工作,监督落场

离店或集中区域休息,保证客人收到的服务,和员工的状态没有折扣,同时在有闲暇时间,备出晚市需要的各种备品。与员工做好沟通,心态调节,同时可以安排一些培训。

11、 16;30—16;45下午例会【同上午】 检查员工仪容仪表,服务用具,考勤记录,回顾

上午例会的内容,总结午市的各方面情况,公布上午检查处理结果,做好奖惩记录安排晚市工作,内容及目标。

12、 16;45—16;55动力午餐【我相信】

13、 16;55—17;35安排店助做好卫生清理,开餐前准备,与厨师长做沟通生产计划情况,

对能源盘点表进行分析,对营运目标进行总结并落实下午工作任务和分配工作。

14、 17;35—17;50检查开餐准备并记录,同时安排整改

15、 17;50—18;10简短的培训,必需要是场景模拟培训,可根据来客情况,延长或缩短时

间。

16、 18;10—18;30监督开餐准备检查疏漏之处的补充,,检查店内的设施设备是否正常运

转,进行安全隐患检查,了解酒水 低耗品,厨房原料是否在昨天申购到位,检查迎宾订台情况的落实和协调情况

17、 18;30—20;30高峰营运餐中接待服务 检查迎宾的工作是否按照公司的标准,如果营

运不繁忙尽量在门口内协助迎宾的接待工作,以维护客情及迎接重要客户,员工是否按照工作流程和服务流程为客人服务,餐中服务的各种细节,走动式管理 经常巡台 与客人主动沟通,关于各项工作的反馈,检查上菜速度,检查传菜部工作是否符合标准,托盘使用,同时在高峰期协助收银,最后进入一线,随时出现在最紧要的位置,最先退出一线,处理好客人投诉和抱怨,对重要客人亲自服务,做好工作记录,对流程制度的问题,员工表现,业务技能,工作态度,服务质量出品稳定性,流程的高效性,要有工作记录以便分析整改。了解顾客反馈信息,随时准备处理突发事件,

18、 20;00—21;00收市整理做好当日的各项表格分析,客人反馈记录,员工表现汇总;工

作日志,交接记录本,督促店助安排员工按收市标准安排进行收市工作,与厨师长沟通明天营业额预估,备货情况。

19、 21;00—21;30晚餐做好员工值班安排,值班先吃,督促监督做好交接,尤其是在迎宾

用餐期间安排关注营运接待工作,维护好员工餐纪律,监督各种能源设备的,落场关闭。

20、 21;30—最后客人离店,【店长早班安排店助负责】检查晚收市境况,做好纪录,检查

能源关闭,盘点情况,协助监督收银清机,监督现金进入保险柜,做好交接记录,检查店门关闭情况。与值更人员进行交接,有时要开晚例会,内容主要是心得体会分享,关于学习心态和技能成长方面的内容。 对事情 对物对经营 对管理 人 对上级 对平级对下级 对顾客

店长职责及工作流程2017-09-15 08:32:23 | #2楼回目录

(香港凯福珠宝集团公司)

店长职责及工作流程

A. 职位说明

店长是独立负责所在店的经营管理事务,包括店内销售、货品管理及与销售工作有关的管理人员。

B. 职责

从事具体的销售工作及指导营业员开展销售,完成公司下达的销售任务;

销售数据的收集、整理、分析、上报

店内商品的管理、整理、陈列、入库、统计及促销活动的开展;

按规定提交相关报表及工作报告;

组织进行市场调查,及时反馈市场信息及竞争状况;

基层团队的建设、管理及培训

协助处理与所在卖场的对外业务关系

货品的补充、调动及调整,各种物料和助销品的申领及整理;

库存的控制及管理,控制存销比例,达到公司的规划要求;

控制专店费用及支出;

执行对公司对店面及品牌形象维护的要求;

处理店内一般性事务,处理顾客投诉、货品退换及突发情况,维持店内正常营业秩

序;

对公司各项管理制度及要求的贯彻和具体落实;

C.店长日常工作准则

工作积极主动;性格开朗大方。热爱且忠于本职工作。

主持每日工作例会(时间10分钟)。每天开两次早晚班各一次,时间在早班晚班员工上

岗前,主要会议内容:前一天的销售情况及当天的销售目标,提高工作意愿和士气,整顿工作内容,货品的流动以及仓存等。

保持良好的精神状态和仪容仪表,言谈举止热情大方,有一定的号召力和组织能力。 对店员的工作情况必须有相当了解,及时有效地处理店内出现各种突发性事件。

售后服务必须冷静客观、诚恳谦虚的工作态度,耐心听取客户的意见和建议。及时处理

有关客户投诉等问题。

对新入公司店员进行基础培训,使其对公司整体运作和销售有一定的了解和认识。 有权调配店员从事本店范围内的工作,对店员日常工作及行为规范等不正确者,可及时

指出并修正。如情节严重,可上报经理,进行重新安排或处理。

在工作等各方面应起一定的表率作用,严以律己,并不断地完善和充实自身的工作能力、

业务技能,养成良好的工作习惯。

定期作好进、销、存的计划,及时上报经理,避免仓库出现货品积压、短缺等情况发生;

每月进行全部货品的统筹总结,并交公司有关部门存档。

经常与员工沟通了解员工的想法及需求,并及时解决。

在店铺的工作中应严于律已、以身作则,熟悉各方面的工作(营销、仓库、售后服务),

能对员工起到模范表率的良好带头作用。

合理制定日、周、月工作目标,并带领员工努力达成目标,在工作总结中上报目标达成

情况,总结成功经验或不足教训。

制定每月团队建设活动计划,组织员工进行各项团体活动,同时做好与员工的沟通工作,

带动店铺员工之间团结友爱、相互帮助、相互促进的良好气氛,增强团队凝聚力与协作避免两个班次之间的不良竞争。

D. 店长日常工作流程

1. 检查货品摆放、货盘清洁。

2. 检查柜台清洁卫生。

3. 检查店面清洁卫生。

4. 主持早会,布置当天任务。

5. 检查营业员仪容、服务。

6. 补货,货盘及柜台不能有空位。

7. 审核每天报表。处理顾客投诉、退换货品及突发情况。

8. 巡视营业员售货情况,帮忙推销。

9. 认真填写工作日志

10. 观察每天营业情况,作适当人员调配。

11. 检查每组及每人的工作表现,做出批评及改善。

12. 调查竞争对手情况,及时向经理汇报竞争对手的最新情况,以便公司及时调整营销策略。

13. 统计销售货品设计样式,以供补货参考。

14. 检查物料的库存量,如:首饰盒、表格等,做补充订购。

15. 构思推广宣传方法并提交,以促进销售。

16. 处理每天上级的指示及任务,做出相应的回应及改善。

17. 检查金库及柜台存货量,做出补货要求,通知公司。

18. 对外与有关单位联络,建立良好关系。

19. 遇有任何自己不能处理之重要情况,立即向总公司汇报,请求指示,不得擅自做主。

20. 突击检查库存商品数量及柜台存货,看是否与帐面相符。

21. 检查营业场及后坊维修保养情况,处理维修事宜,确保店铺在最佳情况下运作。

22. 总结填写销售日报表

店长每周工作

工作内容 工作时间

1、每周召开组织周会一次,总结上一周工作情况,布置本周每周一

工作任务。并作会议记录,分两次开在早班下班后,时间每周二

15—30分钟,经理参加.

2、每周进行员工培训一次每周四

3、参加管理层周例会,总结上周工作景况并向经理汇报 。并讨 周一早12:00前

论下一步的工作。

店长每月工作

工作内容工作时间

1、检查金库及柜台存货量,做出补货单,交经理。 月底

2、制作“员工日常考核表”,并交经理批核。对相关员结算日起2日内

工进行惩处。

3、制作“出勤状况表”,并交经理审核 结算日起2日内

4、参加管理层月例会。讲解月工作报告,并讨论下一步工作。 每月2号

5、组织盘点实物,认真抽查实货,并保证盘点结果准确 每月25号

6、监督制作或制作月末报表,并签字结算日起2日内

7、组织参加全体员工月例会每月3号

每月工作报告

为便于公司更好地了解店店内一个月的工作情况、店务情况及各地竞争对手情况,以便公司及时提供支援,争取更好的业绩,店长于每月2日上交总部一份详细的工作报告,内容包括:

● 分析上月指标完成情况并汇总情况。

●●●●●● 分析市场动向及来自客人方面的信息,诸如:服务、款式、货品质量、价格、消费趋势等等。 分析我店各项促销的绩效。 分析店铺工作人员流动情况,包括总人数、新招聘员工来源及数量、流失人员人数及流失原因。 主要竞争对手本月的情况。包括销售、货品、促销手段、客人反映。 本月店务情况。(内部管理、经营费用分析、与合作方关系、对外关系) 本月各位员工具体情况。(销售额、销售件数、思想、对管理制度的遵守、销售技巧、

进步、缺点)

本店在经营过程中遇到的问题,需要公司在哪些方面给与支持。

店长职责及工作流程2017-09-15 08:30:43 | #3楼回目录

(香港凯福珠宝集团公司)

店长职责及工作流程

A. 职位说明

店长是独立负责所在店的经营管理事务,包括店内销售、货品管理及与销售工作有关的管理人员。

B. 职责

从事具体的销售工作及指导营业员开展销售,完成公司下达的销售任务;

销售数据的收集、整理、分析、上报

店内商品的管理、整理、陈列、入库、统计及促销活动的开展;

按规定提交相关报表及工作报告;

组织进行市场调查,及时反馈市场信息及竞争状况;

基层团队的建设、管理及培训

协助处理与所在卖场的对外业务关系

货品的补充、调动及调整,各种物料和助销品的申领及整理;

库存的控制及管理,控制存销比例,达到公司的规划要求;

控制专店费用及支出;

执行对公司对店面及品牌形象维护的要求;

处理店内一般性事务,处理顾客投诉、货品退换及突发情况,维持店内正常营业秩

序;

对公司各项管理制度及要求的贯彻和具体落实;

C.店长日常工作准则

工作积极主动;性格开朗大方。热爱且忠于本职工作。

主持每日工作例会(时间10分钟)。每天开两次早晚班各一次,时间在早班晚班员工上

岗前,主要会议内容:前一天的销售情况及当天的销售目标,提高工作意愿和士气,整顿工作内容,货品的流动以及仓存等。

保持良好的精神状态和仪容仪表,言谈举止热情大方,有一定的号召力和组织能力。 对店员的工作情况必须有相当了解,及时有效地处理店内出现各种突发性事件。

售后服务必须冷静客观、诚恳谦虚的工作态度,耐心听取客户的意见和建议。及时处理

有关客户投诉等问题。

对新入公司店员进行基础培训,使其对公司整体运作和销售有一定的了解和认识。 有权调配店员从事本店范围内的工作,对店员日常工作及行为规范等不正确者,可及时

指出并修正。如情节严重,可上报经理,进行重新安排或处理。

在工作等各方面应起一定的表率作用,严以律己,并不断地完善和充实自身的工作能力、

业务技能,养成良好的工作习惯。

定期作好进、销、存的计划,及时上报经理,避免仓库出现货品积压、短缺等情况发生;

每月进行全部货品的统筹总结,并交公司有关部门存档。

经常与员工沟通了解员工的想法及需求,并及时解决。

在店铺的工作中应严于律已、以身作则,熟悉各方面的工作(营销、仓库、售后服务),

能对员工起到模范表率的良好带头作用。

合理制定日、周、月工作目标,并带领员工努力达成目标,在工作总结中上报目标达成

情况,总结成功经验或不足教训。

制定每月团队建设活动计划,组织员工进行各项团体活动,同时做好与员工的沟通工作,

带动店铺员工之间团结友爱、相互帮助、相互促进的良好气氛,增强团队凝聚力与协作避免两个班次之间的不良竞争。

D. 店长日常工作流程

1. 检查货品摆放、货盘清洁。

2. 检查柜台清洁卫生。

3. 检查店面清洁卫生。

4. 主持早会,布置当天任务。

5. 检查营业员仪容、服务。

6. 补货,货盘及柜台不能有空位。

7. 审核每天报表。处理顾客投诉、退换货品及突发情况。

8. 巡视营业员售货情况,帮忙推销。

9. 认真填写工作日志

10. 观察每天营业情况,作适当人员调配。

11. 检查每组及每人的工作表现,做出批评及改善。

12. 调查竞争对手情况,及时向经理汇报竞争对手的最新情况,以便公司及时调整营销策略。

13. 统计销售货品设计样式,以供补货参考。

14. 检查物料的库存量,如:首饰盒、表格等,做补充订购。

15. 构思推广宣传方法并提交,以促进销售。

16. 处理每天上级的指示及任务,做出相应的回应及改善。

17. 检查金库及柜台存货量,做出补货要求,通知公司。

18. 对外与有关单位联络,建立良好关系。

19. 遇有任何自己不能处理之重要情况,立即向总公司汇报,请求指示,不得擅自做主。

20. 突击检查库存商品数量及柜台存货,看是否与帐面相符。

21. 检查营业场及后坊维修保养情况,处理维修事宜,确保店铺在最佳情况下运作。

22. 总结填写销售日报表

店长每周工作

工作内容 工作时间

1、每周召开组织周会一次,总结上一周工作情况,布置本周每周一

工作任务。并作会议记录,分两次开在早班下班后,时间每周二

15—30分钟,经理参加.

2、每周进行员工培训一次每周四

3、参加管理层周例会,总结上周工作景况并向经理汇报 。并讨 周一早12:00前

论下一步的工作。

店长每月工作

工作内容工作时间

1、检查金库及柜台存货量,做出补货单,交经理。 月底

2、制作“员工日常考核表”,并交经理批核。对相关员结算日起2日内

工进行惩处。

3、制作“出勤状况表”,并交经理审核 结算日起2日内

4、参加管理层月例会。讲解月工作报告,并讨论下一步工作。 每月2号

5、组织盘点实物,认真抽查实货,并保证盘点结果准确 每月25号

6、监督制作或制作月末报表,并签字结算日起2日内

7、组织参加全体员工月例会每月3号

每月工作报告

为便于公司更好地了解店店内一个月的工作情况、店务情况及各地竞争对手情况,以便公司及时提供支援,争取更好的业绩,店长于每月2日上交总部一份详细的工作报告,内容包括:

● 分析上月指标完成情况并汇总情况。

●●●●●● 分析市场动向及来自客人方面的信息,诸如:服务、款式、货品质量、价格、消费趋势等等。 分析我店各项促销的绩效。 分析店铺工作人员流动情况,包括总人数、新招聘员工来源及数量、流失人员人数及流失原因。 主要竞争对手本月的情况。包括销售、货品、促销手段、客人反映。 本月店务情况。(内部管理、经营费用分析、与合作方关系、对外关系) 本月各位员工具体情况。(销售额、销售件数、思想、对管理制度的遵守、销售技巧、

进步、缺点)

本店在经营过程中遇到的问题,需要公司在哪些方面给与支持。