酒店领班的工作职责和工作内容

酒店领班的工作职责和工作内容 | 华文宇 | 2017-09-17 12:22:27 共有3个回复
  1. 1酒店领班的工作职责和工作内容
  2. 2酒店领班的工作职责和工作内容
  3. 3酒店工程部主管领班的工作职责及内容

领班是酒店最为基础的管理基石,并且良好的榜样形象也非常有利于对员工的日常管理,在餐饮部经理的领导下对其负责和报告工作,带领全体员工做好迎宾送宾接待服务清洁卫生菜肴酒水的介绍。

酒店领班的工作职责和工作内容2017-09-17 12:20:50 | #1楼回目录

领班是酒店最为基础的管理基石。关系到日常工作的正常运转和酒店经营的效益稳定。在酒店管理中,领班应该在日常工作中起到传递,引导,执行,榜样,检查,培训,沟通七大职能。

一:传递

领班是酒店最基础的管理者,也是酒店相关规章制度直面员工最直接的接触者,监督者,领班需要将员工的工作态度,日常表现,每日工作效率,每日营业状况,每日消耗用品以及特殊工作情况等等对经理做信息汇报。并且将酒店和经理的相关工作的安排和指导确切无误地传递给每个员工,保证上下信息的流通和效率,保证部门工作的正确有序,保证部门工作的按质安量效率完成。

这个传递职能不只是单一的直接的信息传递,需要根据不同情况做信息分析,综合判断之后,在自己职能范围内能处理的信息,则即刻做出判断并且执行。在自己职能范围外的信息处理则经过分析和判断之后向经理汇报,并且在经理做出裁决和指导后立即执行。

另一个领班的传递职能是对客的信息传递,向来酒店消费的顾客传递一个健康,科学,环保,经济,温馨的消费氛围,不得在形象,言论和行动中有损酒店形象。

二:引导

领班在自身具备相应的工作能力和经理的领导下,应正确地对员工的日常工作做好引导,什么能做,该怎么做。做到什么程度,什么不能做,做了不该做的事的后果和挽救方法等等。旁敲侧击或者正面表达将员工的工作态度,日常行为导向更好更效率的状态。

三:执行

领班是酒店管理的基础,执行的职能就犹为重要了。严格地保证酒店和部门规章制度的正常执行,规范员工的工作态度和工作行为,保证员工的服务标准化,保证员工工作能力的最大表现和工作激情的良好保持,协调员工之间的分工与合作,使管理有序,工作有原则,赏罚有据可循。

四:榜样

做为一个最基础的管理者,还应该在工作中做好一个榜样。员工最直接的标杆就是领班,一件事,领班怎么去做,往往会成为员工的标准,员工会在以后遇见相同的状况时模仿和学习领班对事的处理方式和办法。由此,领班应该在工作中,保持自己优秀的工作形象,为员工树立一个正确的工作学习和模仿标杆。并且良好的榜样形象,也非常有利于对员工的日常管理。

五:检查

检查职能是领班对员工工作的好坏给予肯定,监督员工的日常工作的操作程序,并且做完整的综合总结,针对性地对员工的过错和优点给予改正和表扬。更人性化地让员工的工作能力得到最本质的体现,在不断的改进过程中找到员工的不足和优点,让优点得到保持,不足得到改正。同时也逐渐地完善自身的管理不足和保持,优化正确的管理方式方法。检查一是对员工,二是针对自己,双方面地达到协调。

六:培训

定期和不定期地对员工进行培训,这是保证员工工作能力不断提高的最为基础的措施。酒店服务的六大技能,仪容仪表礼貌礼仪,规章制度,酒店文化,新的酒店外围信息,甚至是员工生活与工作的趣味及特长都是可培训的范围。同时也需要对自己的能力不断得到提高,完善自己的管理和工作方式方法。在不断对新新事物的学习和提高自己的过程里,更好地保证一个团队的优秀和持续优秀。

七:沟通

领班事无巨细,都需要做最基础的沟通,员工之间,领班之间,其他部门之间,以及向上级之间,都应该有良好的沟通,避免信息不流畅和分工与合作不协调导致工作失策。员工之间的良性沟通有利于提高分工与合作,领班之间的沟通有利工作的正常有序,与其他部门之间的沟通有利于团队与团结的合作,与领导上级的沟通有利于减少工作的错误和失误。

领班的七大职能需要同步进行,达到协调一致,才能产生最好的良性效果。

领班的岗位职责

1.在餐饮部经理的领导下,对其负责和报告工作.

2.按照服务规范和质量要求,带领西餐厅服务员做好服务工作,与厨房保持密切联系,协调各项工作.

3.开好班前会,带领全体员工做好接待服务、清洁卫生、菜肴酒水的介绍和推销工作,确保准确、优质、高效.

4.了解每天的预定情况,带领员工准确周到地进行服务.

5.根据餐厅业务需要,定期组织员工的业务知识、业务技能和服务质量培训.

6.每日做好营业场所的检查(餐前、餐后),确保各项设备、设施和就餐环境保持良好.

7.掌握员工的出勤情况和工作表现,定期向餐饮部经理汇报,以便经理做好员工的绩效评估.

8.每日审查餐厅、酒吧的帐单和酒水进销存日报表,每月底或月初负责组织相关人员进行酒水、物资的盘点工作,并将盘点情况上报经理.

9.应对处理突发事件,解决发生的各类客人投诉,及时向餐饮部经理汇报.

10.参加餐饮部例会,汇报经营管理工作,接受任务布置.

11.组织下属员工参加本部位会议,向员工完成上传下达工作,做好总结和部署安排.

12.带领、督促服务员做好本部位的安全和清洁卫生工作,保证达到酒店的规定标准.

13.负责西餐厅的物资、酒水的管理,定期进行盘点,对各部位进行不定期抽查,随时将盘点和抽查情况上报餐饮部经理。

酒店领班的工作职责和工作内容2017-09-17 12:20:20 | #2楼回目录

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领班职能及岗位职责

七大职能

领班是酒店最为基础的管理基石。关系到日常工作的正常运转和酒店经营的效益稳定。在酒店管理中,领班应该在日常工作中起到传递,引导,执行,榜样,检查,培训,沟通七大职能。

一、传递

领班是酒店最基础的管理者,也是酒店相关规章制度直面员工最直接的接触者,监督者,领班需要将员工的工作态度,日常表现,每日工作效率,每日营业状况,每日消耗用品以及特殊工作情况等等对经理做信息汇报。在经理做出裁决和指导后,将经理的相关工作的安排和指导确切无误地传递给每个员工,保证各项工作正确有序地开展,保质保量、高效率地完成。

二、引导

对员工的日常工作做好引导,什么能做,该怎么做,做到什么程度;什么不能做,做了不该做的事会引起的后果及挽救方法等。旁敲侧击或者正面表达,将员工的工作态度、日常行为导向最高效率、最佳状态。

三、执行

严格地保证酒店规章制度的正常执行,规范员工的工作态度和工作行为,保证员工的服务标准化,保证员工工作能力的最大表现和工作激情的良好保持,协调员工之间的分工与合作,使管理有序,工作有原则,赏罚有据可循。

四、榜样

在工作中做好一个榜样。员工最直接的标杆就是领班,一件事,领班怎么去做,往往会成为员工的标准,员工会在以后遇见相同的状况时模仿和学习领班对事的处理方式和办法。由此,领班应该在工作中,保持自己优秀的工作形象,为员工树立一个正确的工作学习和模仿标杆。培养自身良好的榜样形象,有利于对员工的日常管理。

五、检查

检查职能是领班对员工工作的好坏给予肯定,监督员工的日常工作的操作程序,并且做完整的综合总结,针对性地对员工的过错和优点给予改正和表扬。更人性化地让员工的工作能力得到最本质的体现,在不断的改进过程中找到员工的不足和优点,让优点得到保持,不足得到改正。

六、培训

定期或不定期地对员工进行培训,这是保证员工工作能力不断提高的最为基础的措施。酒店服务的六大技能:仪容仪表、礼貌礼仪、规章制度、酒店文化、新的酒店外围信息、员工生活与工作的趣味及特长都是培训的范围。同时,领班也需要不断提高自身,完善自己的管理和工作方式方法。在不断对新事物的学习和提高自己的过程中,更好地保证自身地优秀、一个团队的优秀乃至持续优秀。

七、沟通

领班事无巨细,都需要做最基础的沟通,和员工之间、上级之间都应有良好的沟通,避免信息不流畅或分工与合作不协调导致工作失策。和员工之间的良性沟通有利工作的正常有序,与领导上级的沟通有利于减少工作的错误和失误。

领班的以上七大职能需要同步进行,达到协调一致,才能产生最好的良性效果。

十二项岗位职责

1.服从上级领导,尽职尽责,及时报告工作。

2.按照服务规范和质量要求,带领服务员、传菜员做好服务工作,与厨房

保持密切联系,协调各项工作。

3.带领全体员工做好迎宾、送宾、接待服务、清洁卫生、菜肴酒水的介绍

和推销工作,确保准确、优质、高效。

4.了解每天的预定情况,带领员工准确、周到地进行服务。

5.根据餐厅业务需要,定期组织员工进行业务知识、业务技能和服务质量

培训。

6.每天对员工进行半小时以上的常规培训。总结先一天各个环节的优点和

不足,及时查缺补露,向员工明确当天的注意事项及改进措施。每天培训记录及当天工作计划要有笔头记载。

7.带领服务员、传菜员、保洁员做好本店的安全和清洁卫生工作,加大检

查力度,务必促使服务员定期清洗包间地毯、走廊地毯,确保包间区域干净,整洁,无异味。

8.每日餐前、餐中、餐后做好营业场所的检查(包间、走廊、大厅、吧台、

楼道、酒店门口等),确保各项设备、设施和就餐环境保持良好,空气清新无异味。

9.掌握员工的出勤情况、精神状态、工作表现。午餐、晚餐期间适时深入

包间、大厅进行饭菜质量及服务问卷调查,及时向上级汇报,以便经理做好员工的绩效评估。

10.负责餐厅的物资、酒水的管理,定期进行盘点。每日审查吧台帐单和

酒水进、销、存日报表,每月底或月初负责组织相关人员进行酒水、

物资的盘点工作,可进行不定期抽查,随时将盘点和抽查情况上报餐

厅经理。

11.应对处理突发事件,协调员工之间、员工与客人之间的各种冲突,若

发生各类客人投诉,及时向经理汇报。

12.参加管理例会,汇报经营管理工作,接受任务布臵。向员工完成上传

下达工作,做好总结和部署安排。

2016-10-22

酒店工程部主管领班的工作职责及内容2017-09-17 12:20:39 | #3楼回目录

酒店工程部主管领班的工作职责及内容 第一节 ▲工程部经理的工作职责

1.负责本部门业务工作计划的制定,定期编制设备维修和更新的预算报告及审批请购物资报告:

2.负责酒店各类土木工程建设规划及组织施工;

3.负责制定节能措施,降低酒店能源消耗,提高经济效益;

4.负责制定节能措施,降低酒店的能源消耗,提高经济效益;

5.负责业务范围内发生的问题和客人对工程维修工作的投诉的处理;

6.协调客房部、餐饮部、前厅(大堂)部、康乐部、保安部、公安部、营销部等部门的日常维修及各项设备维修周期计划的制定;

7.合理安排本部门员工工作。

▲工程部主管的工作职责

1.负责制定班组设备的大修和维修计划,直接对工程部经理负责;

2.负责对员工维修质量,设备运行情况进行巡查和考评;

3.下班前应对主管的设备的安全、消防进行巡查,并做好工作记录;

4.负责检查所属班组的各种备件和工具使用,保管情况;

5.负责本系统员工的培训和技术考核工作。

▲工程部工程师(主管)工作职责

1.协助部经理做好日常事务日常事务性工作,负责工程部各类技术文件资料的收存和档案管理工作,制定有关工程管理条例及各项计划的实施,直接向部门经理负责。

2.确保所管系统设备的安全运行,对下属人员和所属系统设备有全面的管理责任。

3.负责对制定所管的范围的能源消耗,设备运行,工时利用、员工分配、材料消耗与各项经济指标提供分析报告,提高工作效益。

4.负责制定所管轄系统运行方案,并不断与操作人员研究改进措施。大胆革新创造,使本系统设备在保证安全运行的前题下,节省能源消耗。

5.负责制定所管轄系统设备月度和年度的维修保养计划和畚品、畚件的采购计划。定期报送部门

经理审定,并负责组织安排维修保养计划的实施,制定工作标准,监督下属保证工作质量。

6.切实执行部门经理指令,认真贯落实岗位责任制,督导下属员工严格执行操作规程及(员工守则)坚持周而复始的设备维修保养制定,按三干净:设备干净、机房干净、工作场地干净、四不漏;不漏电、不漏油、不漏气、不漏水、五良好:使用性能良好,密封良好、滑润良好、紧固良好、调整良好的标准,严格检查督促下属。

7.掌握科技发展动态,认真推广新技术,改造不合理的设备,完善设计和施工遗留的缺陷,对所属系统的重大改造工程参与设计,提出可行方案,验收工程质量。

8.定期对公司进行巡视,检查以及调整工作计划和增加设新的维修项目,参与设备、设施的技术更新及改造。加强公司竞争意识教育和专业技术知识的培训工作。

9.设备发生故障及时组织处理,做好技术把关工作,保证所管轄系统设备始终处于优良的技术状态,当重要设备发生故障或影响正常营业时,迅速赶到现场组织处理,并及时向部门经理报告。

10.深入现场检查所属系统设备运行情况及控制状态,现场督导重要维修工程及增改工程施工,实地检查下属员工维修保养工作质量与工作效率,控制工作质量与进度,发生问题及时采取纠正措施。

11.针对下属员工的技术状况和思想状况,编制培训计划,经常对下属员工进行职业道德的教育。

12.对各项个工作安全、维修问题进行讨论,提出表扬批评,负责填写过失单,对于不听从工作安排、工作中违章、违列人员有权作经理。

▲班组长的工作职责

1.负责班组岗位责任制的设备保养计划和备保养,交接班等制度,

2.负责分配班组员工的各项工作;

3.负责对员工进行考评并向主管提出员工奖罚意见;

4.管好用好各种畚品备件和工具,使帐物相符,提出畚品备件采购要求;

5.检查员工交接班情况和本组设备运行、安全记录等;

6. 关心班组员工思想,学习和生活情况,使班组成为技术过硬、团结协作的集体。

7.负责审查员工对完成维修及安装等各项工作中材料的使用情况.

▲工程部班(组)长的工作内容

1、负责本班(组)的工作计划的制定,分配员工工作任务,要求按时\按质\按量完成.

2、带领全班员工做好日常设备的装修、保养工作,按计划完成设备的三级保养工作。

3、经常对设备的性能和运转情况进行检查,发现问题及时处理。

4、做好设备配件的配置计划及领发工作。

5、抓好设备的技术管理,注意节约用电、用油、用气、用水。

6、搞好工作场地的清洁工作,注意防火。

7、填好每天的工作记录和工作报表上报领导。

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