酒吧吧员岗位职责

酒吧吧员岗位职责 | 华文宇 | 2017-10-03 13:17:43 共有3个回复
  1. 1酒吧吧员岗位职责
  2. 2酒吧吧员岗位职责
  3. 3酒吧吧员岗位职责

认真做好开台前的准备和收尾工作,擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁使其符合卫生标准,开班前检查前日营业所剩酒水的数目并根据所需及时补充货源,严格执行见单出货的要求杜绝酒水出货时的差错。

酒吧吧员岗位职责2017-10-03 13:17:16 | #1楼回目录

1、

1.认真完成上级分配的任务,做到宾客至上。

2.具体执行上司的工作分配,按规范操作。

3.具体服务所有客人,如:开茶、清台、上酒水等。

4.除上级有其他工作分配外,要坚守工作岗位。

5.留意自己和工作岗位的清洁卫生。

6.做好仪容、仪表的整洁,讲究个人卫生。

7.认真做好开台前的准备和收尾工作。

8.细心观察客人的情况,及时提供需求服务。

9.积极参加培训,不断提高业务水平。

10.服从上级的工作安排、调动,凡事先服从后上诉。

11.清楚每天的特别介绍、估清单(收牌)。

12.对食物及饮食有深切了解,遵照经营方针工作,按照规定的服务工作程序做好服务工作。

13.盛情款待及注意观察顾客的需要,要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。

14.遇到客人投诉时,应立即报告上级处理。

15.客人离去后,尽快清理现场,重新摆设餐台,继续做生意。

16.按实际需要,做好餐前准备工作,预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。

17.擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁,使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则,做好各项开市工作。

18.分工不分家,与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务,又快又好地完成接待任务。

19.热心指导新入职的服务员。

20.以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21.席间服务时注意添加酒水,更换餐具、烟缸,主动为客人点烟,跟菜,客人结账时将点菜单交给领班或主任。

22.上班时集中精神,控制情绪,保持良好心态服务客人;不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。

23.遵守酒楼制定的各项规章制度,完成上级指派的其它工作。

2、

1.在规定时间内做好区域卫生,检查吧台所有设备运行是否正常。

2.开班前检查前日营业所剩酒水的数目,并根据所需及时补充货源。

3.熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味,懂得其储藏方式、饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

4.随时注意吧台内所有用具的清洁卫生,必须保证干净、无破损、无污点。

5.出品时要保证快速、准确、高质量。

6.应与顾客积极交流并保持好良好的关系,尽量了解熟悉顾客的姓名、喜好等个人信息,以便更周到地为客人服务。

7.严格执行见单出货的要求,杜绝酒水出货时的差错。

8.确保花式调酒的高质量,以达到提升经营氛围的效果。

9.下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货),根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁干净,一切恢复正常后方可下班。

3、

1、自觉遵守公司内的各项规章制度,工作安排;

2、仪容仪表大方,着装整洁,准时参加公司各项例会;

3、按要求做好责任区内、吧台的环境卫生;

4、按要求切配果盘,会调配简单的鸡尾酒,动作熟练,速度快捷。

5、熟知公司内提供的饮品及特点。

4、

1、自觉遵守公司内的各项规章制度,工作安排;

2、仪容仪表大方,着装整洁,准时参加公司各项例会;

3、按要求做好责任区内、餐台、吧台的环境卫生;

4、做好餐具各项补充,货品清点5、熟知公司内提供的商品、售价及特点;

6、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。

5、

1、19:00准时打卡上班,不得迟到早退(晚班20:30点名)。

2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会.

3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生.

6、后吧人员提前于9:00钟前准备10个生果,并在营业中根据营业情况增加备用生果

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应及时处理,做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜,周三整理制冰机,扎啤机,周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序:服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单——服务员按实际出货。

酒吧吧员岗位职责2017-10-03 13:16:48 | #2楼回目录

1、19:00准时打卡上班,不得迟到早退(晚班20:30点名)。

2、更换工装挂好工作牌,按时到指定地点参加班前会.

3、清点酒水,检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常.

4、补充当日所需酒水及物品。

5、打扫吧台内所有清洁卫生.

6、后吧人员提前于9:00钟前准备10个生果,并在营业中根据营业情况增加备用生果

7、照单按时按量准确无误地出货。

8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款).

9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。

10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。

11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序,空瓶、空罐应及时处理,做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜,周三整理制冰机,扎啤机,周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理.

12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录,锁好吧台所有酒柜。

13、吧台出品工作程序:服务员喊单、递单——吧台审查制作——出品、存单——服务员按实际出货。

酒吧吧员岗位职责2017-10-03 13:15:43 | #3楼回目录

1. 认真完成上级分配的任务,做到宾客至上。

2.具体执行上司的工作分配,按规范操作。

3.具体服务所有客人,如:开茶、清台、上酒水等。

4.除上级有其他工作分配外,要坚守工作岗位。

5.留意自己和工作岗位的清洁卫生。

6.做好仪容、仪表的整洁,讲究个人卫生。

7.认真做好开台前的准备和收尾工作。

8.细心观察客人的情况,及时提供需求服务。

9.积极参加培训,不断提高业务水平。

10.服从上级的工作安排、调动,凡事先服从后上诉。

11.清楚每天的特别介绍、估清单(收牌)。

12.对食物及饮食有深切了解,遵照经营方针工作,按照规定的服务工作程序做好服务工作。

13.盛情款待及注意观察顾客的需要,要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。

14.遇到客人投诉时,应立即报告上级处理。

15.客人离去后,尽快清理现场,重新摆设餐台,继续做生意。

16.按实际需要,做好餐前准备工作,预备酱汁及补充工作台的餐厅器皿及其它用具。

17.擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁,使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则,做好各项开市工作。

18.分工不分家,与各级同事充分协作,为顾客提供良好的服务,又快又好地完成接待任务。

19.热心指导新入职的服务员。

20.以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。

21.席间服务时注意添加酒水,更换餐具、烟缸,主动为客人点烟,跟菜,客人结账时将点菜单交给领班或主任。

22.上班时集中精神,控制情绪,保持良好心态服务客人;不可几人聚在一起闲谈从而影响工作及形象。

23.遵守酒楼制定的各项规章制度,完成上级指派的其它工作。