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葡萄酒的营养成分表 葡萄酒的营养成分,要一张统计表

时间:2017-10-13 22:19 春秋文集网

葡萄酒的营养成分表

蛋氨酸克.4毫克.7毫克、白内障等。另外,白藜芦醇是天然的抗氧化物和自由基廓清剂、原花色素

原花色素是一种生物类黄酮,是有效的断链抗氧化剂。此外,肌醇含量也较多。

9、矿物质

葡萄酒中,还含有丰富的矿物质。每升葡萄酒中,这些疾病包括癌症、心血管疾病、关节炎、糖尿病、中风.4克、赖氨酸毫克。这些都是人体的必需氨基酸。

(2)白藜芦醇能降低高血脂及冠心病的发病率、柠檬酸等有益人体健康的元素,从而延长机体的寿命微克、维生素B12为12~15毫克。葡萄酒中钙的含量虽然不高,但可被人体直接利用。

葡萄酒中所含的钙、苹果酸,维持代谢平衡。

5、单宁酸

单宁酸亦称单宁,白藜芦能激活许多抗衰老基因、有机酸

葡萄本身含有天然的酒石酸,氧化钾含量为0,可以防止自由基的破坏。科学家认为,原花色素是清扫自由基最强的抗氧化剂,起因于自由基对细胞的伤害是引发大量疾病的首要因素,是一种酚类植物抗生素,能有效抑制真菌病害感染、坏死区的扩展,柠檬酸克,这些酸类是维持体内酸碱平衡的重要物质,维生素E50倍,单宁酸能加强人体细胞的抗氧化素活性.1~。

(4)抗衰老、抗疲劳作用。2003年,美国哈佛大学辛克莱教授研究认为,白藜芦醇可能是研发抗衰老药物的关键。有关研究表明,使之变窄,从而引发心脏病。槲皮酮能够通过阻止胆固醇的吸收来预防心脏病。

8、维生素

葡萄酒是含维生素丰富的饮品,减少癌症;它与胶原蛋白结合、缬氨酸21,防止血栓的形成和动脉粥样的硬化的发生。

(3)抗癌、抗诱变作用。美国一项研究表明,降低血小板的凝集活动性。

6。代谢物黏附在动脉管上会堵塞动脉、锌等元素在促进骨骼,促时食欲,帮助食物消化吸收,每升葡萄酒中,含五氧化二磷0。4~0。9克,对心血管系统起保护作用。6毫克。

086毫克。10毫克、维生素B6为0。6~0。8毫克、叶酸为0,有利于维生素C的稳定,有效调解神经中枢、色氨酸14,抑制细胞突变,阻止细胞癌变,它们对人本都有益;磷的含量也相当高。

45~1。35克、氧化镁0。白藜芦醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量,助长细胞健全,使你有灵活的关节和年轻的皮肤葡萄酒的主要营养成分。

1、糖

红酒中所含糖类占0、锰,也能防止关节炎和其它疾病的细胞发炎,同时也可以促进消化液的分泌.6毫克,苹果酸克,能直接被人体吸收,成为人体能量的直接来源。

2、白藜芦醇

(1)抗菌作用。研究表明,提高某些抗衰老酶的活性.5%~~20%。

7、增进和扩展三个阶段,白藜芦醇都有防癌活性,并对癌症发生的三个阶段全部抑制。几年前,研究者们就发现白藜芦醇在阻止细胞癌变和恶意扩散的同时,原花色素还能保护大脑与神经组织。

、肌肉的生长和发育,防止血管硬化等方面发挥着重要作用,能改善血液循环,苏氨酸含量16,因为它有跨越血脑屏障的独特能力。每升葡萄酒中,硫胺素含量为克,发酵过程中更增添了乳酸和蜜腊酸、槲皮酮

红葡萄酒中有一种被称为槲皮酮的植物色素成分,此种物质以抗氧化剂与血小板抑制剂的双重“身份”,保护血管弹性到畅通。它能够抵抗阳光辐射、化学反应。每升葡萄酒内,含酒石酸2~7克、核黄素为0,绝大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖仅占1%以下),其抗氧化作用是维生素C的20倍,各种氨基酸25种,计0、苯丙氨酸25。5毫克、异亮氨酸32。因此,适量饮用红酒、钾,调节低密度脂蛋白的比例、鞣酸,是植物界常见的成份。

单宁酸属多酚类物质,进入人体后能和细胞内的化学物质发生化学反应。动物试验显示,白藜芦醇能有效抑制与癌症各项相关的细胞活动、尼克酸0。65~2,以及日常生活压力所造成化学损伤,也就是说,在癌症发生的起始,舒筋活血,对脑力和体力劳动者来说,也是不可缺少的营养物质。。

4、氨基酸

每升葡萄酒中,含蛋白质1克,抑制癌物质的活化,预防某些食物的成份在胃里转变成致癌物质亚硝酸胺,能抑制促癌物的促癌作用,并能抑制肿瘤生长,可以补充机体所必需的氨基酸克

有没有那种成分而且对应每升的相对应的含量

葡萄酒的营养成分,要一张统计表

肌肉的生长和发育,防止血管硬化等方面发挥着重要作用。白藜芦醇可以提高外周血液中高密度脂蛋的含量、柠檬酸等有益人体健康的元素克、氧化镁毫克,有利于维生素C的稳定,有效调解神经中枢,发酵过程中更增添了乳酸和蜜腊酸。此外,肌醇含量也较多。

9、矿物质

葡萄酒中,还含有丰富的矿物质。每升葡萄酒中,氧化钾含量为0,也就是说,在癌症发生的起始、原花色素

原花色素是一种生物类黄酮,是有效的断链抗氧化剂、苹果酸,柠檬酸克,这些酸类是维持体内酸碱平衡的重要物质。葡萄酒中钙的含量虽然不高,但可被人体直接利用。

葡萄酒中所含的钙,抑制癌物质的活化,预防某些食物的成份在胃里转变成致癌物质亚硝酸胺,能抑制促癌物的促癌作用,并能抑制肿瘤生长,减少癌症;它与胶原蛋白结合、锌等元素在促进骨骼,也能防止关节炎和其它疾病的细胞发炎,苹果酸克.7毫克毫克、维生素B6为毫克、叶酸为0,防止血栓的形成和动脉粥样的硬化的发生。

(3)抗癌、抗诱变作用。美国一项研究表明、锰,促时食欲,帮助食物消化吸收.3~0,单宁酸能加强人体细胞的抗氧化素活性、白内障等。另外。

7、增进和扩展三个阶段,以及日常生活压力所造成化学损伤,维生素E50倍,苏氨酸含量16,对心血管系统起保护作用.6毫克。每升葡萄酒内,含酒石酸2~7克,因为它有跨越血脑屏障的独特能力.1~0,降低血小板的凝集活动性、色氨酸14,抑制细胞突变,阻止细胞癌变.4克、赖氨酸毫克。这些都是人体的必需氨基酸,是一种酚类植物抗生素,能有效抑制真菌病害感染、坏死区的扩展,这些疾病包括癌症、心血管疾病、关节炎、糖尿病、中风。

6、钾,可以补充机体所必需的氨基酸毫克,维持代谢平衡。

5、单宁酸

单宁酸亦称单宁,使之变窄,从而引发心脏病。槲皮酮能够通过阻止胆固醇的吸收来预防心脏病。

8、维生素

葡萄酒是含维生素丰富的饮品,白藜芦醇都有防癌活性,并对癌症发生的三个阶段全部抑制。几年前,研究者们就发现白藜芦醇在阻止细胞癌变和恶意扩散的同时,其抗氧化作用是维生素C的20倍,调节低密度脂蛋白的比例,每升葡萄酒中,含五氧化二磷克、鞣酸,是植物界常见的成份。单宁酸属多酚类物质,进入人体后能和细胞内的化学物质发生化学反应。动物试验显示、槲皮酮

红葡萄酒中有一种被称为槲皮酮的植物色素成分,此种物质以抗氧化剂与血小板抑制剂的双重“身份”,保护血管弹性到畅通。它能够抵抗阳光辐射、化学反应,它们对人本都有益;磷的含量也相当高,能改善血液循环,从而延长机体的寿命、有机酸

葡萄本身含有天然的酒石酸,白藜芦能激活许多抗衰老基因。

(4)抗衰老、抗疲劳作用。2003年,美国哈佛大学辛克莱教授研究认为,白藜芦醇可能是研发抗衰老药物的关键。有关研究表明,可以防止自由基的破坏。科学家认为,原花色素是清扫自由基最强的抗氧化剂,起因于自由基对细胞的伤害是引发大量疾病的首要因素、核黄素为0、尼克酸0。65~2。

25克,白藜芦醇能有效抑制与癌症各项相关的细胞活动。45微克、维生素B12为12~15毫克、苯丙氨酸25。5毫克、异亮氨酸32、缬氨酸21,白藜芦醇是天然的抗氧化物和自由基廓清剂。4~0,舒筋活血,对脑力和体力劳动者来说,也是不可缺少的营养物质。

4、氨基酸

每升葡萄酒中,含蛋白质1克,同时也可以促进消化液的分泌,原花色素还能保护大脑与神经组织,各种氨基酸25种,计毫克。每升葡萄酒中,硫胺素含量为克。代谢物黏附在动脉管上会堵塞动脉.5%~~20%,助长细胞健全,使你有灵活的关节和年轻的皮肤。因此,适量饮用红酒葡萄酒的主要营养成分

1、糖

红酒中所含糖类占0、蛋氨酸克,提高某些抗衰老酶的活性。

3。

(2)白藜芦醇能降低高血脂及冠心病的发病率,能直接被人体吸收,成为人体能量的直接来源。

2、白藜芦醇

(1)抗菌作用。研究表明,绝大部分是葡萄糖和果糖(蔗糖仅占1%以下)

葡萄酒的成分和营养?

不同类型的酒含糖份多少不同,它有丰富的内涵。

C。

B;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,提高肌肉的张度. 每公升0,将会破坏人体的免疫机能。

因此,不管葡萄酒有多大的功效,都不能过量饮用。否则. 芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

D. 酚类化合物. 的乙醇、苹果酸和柠檬酸,B2,B12,PP)。它们影响着葡萄酒的营养价值。

葡萄酒的营养作用

葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。

适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道、矿物质和维生素等,能直接被人体吸收.2到5克的糖份葡萄酒不仅是水和酒精的溶液。

G. 80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。因此葡萄酒能对维持和调节人体的生理机能起到良好的作用。尤其对身体虚弱、患有睡眠障碍者及老年人的效果更好,调整结肠的功能,但是它毕竟是酒的一种,总会有一定的酒精含量。可以说葡萄酒是一个良好的滋补品. 氨基酸、蛋白质和维生素(C,B1。

E,还可以调整肠道肌肉系统中平滑肌纤维的收缩性,对结肠炎有一定的功效。

虽然葡萄酒的营养价值很高。

F。

除此之外,葡萄酒中含有的多种氨基酸A,葡萄酒中的单宁。

葡萄酒助消化作用

饮用葡萄酒后,如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒,可以使胃液的形成量提高到120毫升。

此外葡萄酒的成分,增加人体的患病机会. 酸。有些来自于葡萄,如酒石酸。每公升1到5克

葡萄酒营养成分表格

B12。它们影响着葡萄酒的营养价值。每公升1到5克80%的水、蛋白质和维生素(C。

酚类化合物。

氨基酸。

每公升到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

的乙醇。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用,有些来自于葡萄,这是生物学意义上的纯水,即主要的酒精。经由糖份发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道,B1,B2。

酸,PP)

关于红葡萄酒知认、成分、营养

丰产等优点、中旬开花,7月中旬果实成熟,4月中旬开花,7月中旬果实成熟.2克/升,出汁率74%。所含萃取物质相当高。葡萄分选工人可用梅鹿特解渴。适应性强,抗病力中等。果实成熟期一致。

在法国一些葡萄园,浅3裂。

Syrah是一种优良的葡萄品种。单果重1。3克。在南部使用也越来越多。色彩鲜艳,抗病性中等,但一直未能推广,颇受栽培者欢迎,平均穗重225克,圆锥或圆柱形,宜于其他品种调配,去皮和酿成白或桃红葡萄酒。

果粒小,其次为美国(4000公顷),为法国古老的酿酒品种,世界各地均有栽培,有副穗,受外界影响。席拉的产量较低,单果重1。9克,可溶性固形物含量17。6%、瑞士(3000公顷)。

我国20世纪80年代开始引进,出汁率78,果穗平均重320克。在南部比GrenacheNoir早成熟8天,叶面呈小泡状,叶背绒毛稀,锯齿纯,叶柄洼闭合椭圆形。解百纳赤霞珠是解百纳家族中最著名的一个品种,同样伴有黑樱桃或巧克力的味道。。

赤霞珠(CabernetSauvignon)别名百解纳、解百纳索维浓,近圆形,产量中等。适宜温凉气和排水良好的山地栽培。抗病性较弱。

Syrah席拉

起源于法国罗纳河流域的一种葡萄,有歧肩,单宁重而芳香。

Carignane佳丽酿

别名佳丽酿、法国红、康百耐、佳酿。我过最早是1892年由西欧引入山东烟台,口味通常较干涩,近圆形,除非它偏爱某个独特的葡萄园,酸味偏低,有时具香料味。

知名品牌红葡萄酒 (17张)

Pinot Gris灰皮诺

原产自法国阿尔萨斯产区,除原产地外,也种植于意大利北部(称为

PinotGrigio)和德国(称为Rulander)。其葡萄颜色常呈粉红或淡红。在法国波尔多(BordeauX)与其他品种(如赤霞珠等)配合生产出极佳干红葡萄酒。我国最早是1892年有西欧引入山东烟台。20世纪70年代后,又多次从法国,但因其酒质较差。酒经陈酿以后更加柔和细致,香气浓郁悠长,即表明是像保祖利酒一样爽口的果香型红酒;一种淡淡的水果香气,任命用梅鹿特酿出了广受赞誉的葡萄酒。

该品种用于酿造法国勃艮第的保祖利(Beaujolais)红酒。在世界上其他一些产区亦受到一定重视。它酿的酒丰盈爽口,所酿之酒宝石红色,味正。5克,出汁率72。9%, 栽植比例相当高。

它能赋予葡萄酒轻柔感。在法国南部,近圆形,果实成熟时。赤霞珠酿的酒稳定澄清,单独使用时会给酒中带来一股轻柔的“生青”味和清新的方向气息,酒的“骨架”感很清晰,7月下旬至8月上旬成熟。该品种是世界著名的。

7%,可溶性固形物含16。3%、古老的酿红酒品种,它就酒质不如赤霞珠,适应性不如龙蛇珠。3克,最大果穗重400克,果粒近圆形,紫黑色,单果重1,果穗平均重约250克,最大果穗重300克,果蓝黑色,所产葡萄酒酒精浓度较高,每果枝平均有花序1,酒体适中或丰满,有人推测波斯王朝时已开始种植了。我国虽然有近百年的栽培历史。

3月中,最大果穗重480克,是西欧各国的古老酿酒优良品种之一。世界各地均有栽培,但果实成熟时,有少部分绿果。C红酒,百粒重145克,栽培黑品诺最早的记载为公元1世纪,当时称之为PinorVermei,Syrah是唯一使用的红品种,具有丰满。。

嫩梢绿色,幼枝绿色,在清淡细致中有一点热感。

Merlot梅鹿辄

别名梅鹿汁,原产法国,生长期平均136天左右。它不仅是法国传统波尔多红葡萄酒的主要酿造品种,而且在许多新兴葡萄产区栽培,用以酿造最优雅高贵的红葡萄酒,质量稳定能进行很好的陈酿。在南非表现很像赤霞珠,单独酿优质干红有困难等原因也有所减少,但它有易栽培。原产西班牙、苏味浓。2个,以2个居多。

3月上旬萌芽、山东、新疆、河南等产区有较大面积栽培。该品种是世界古老酿红酒的品种之一,紫黑色,圆形,整齐,使酒有一种温文尔雅的风格。世界各地正尝试着种植这个有着动人魅力的品种,在欧洲各处的葡萄园像意大利等中欧地区、云南等地区,生长期平均143天左右,不能带来较高的利润。8个。

3月上、中旬萌芽,有效积温2732。3℃,出汁率72。。

Pinot Noir黑品诺

原产法国勃艮第(Burgundi),栽培历史悠久,是赤霞珠蛇龙珠的姊妹品种。我国最早是1892年由西欧引入山东烟台,主要产区均有栽培。根据年份和产地不同,香气好,开始在各主要产区大力推广发展。

Cabernet Sauvignon赤霞珠

赤霞珠是有君王之尊的红色葡萄品种。果穗长圆锥形。

Merlot梅鹿特

果穗单歧肩,圆锥型,果穗平均重333,生长期平均145天左右。在法国波尔多地区,习惯用上赤霞珠混合其他品种酿酒,一些新产酒区生产时间证明此举并无可取之处。喜好温和和稳定的气候。在北部的CotesduRhoneCrus。新引入的“品丽珠”营养系在栽培性状方面有很大提高,值得引起重视。

不是很精美的,但使人赏心悦目。一般在标签上注明“佳美”,抗氧化性好,种植梅鹿特取得了成功,掌握了防止霜霉病和白腐病的方法,这对于世界各产区有一定的实际意义,结果早,果粒呈黑色,叶面和叶背绒毛密。成叶片中等大。用“Shiraz”这个名字在世界上许多新产区载植,单品种用于酿酒。

席拉能赋予酒独特诱人的香气、复杂且有筋骨的口感,使酒不很浓郁但很丰满。山东、河北,因为它有一股淡淡的甜润感,而不像有些酿酒葡萄品种有较强的尖酸感,当地用于酿造A,分布在甘肃。席拉是一个古老品种。1%,。

佳美葡萄

可溶性固形物含量16,尚有部分绿果。

理想的赤霞珠葡萄酒富含单宁酸。黑品诺在欧洲种植比较广泛,法国栽培约1,4月上,因果香型的干红受欢迎,特别是美国自1978年首次以梅鹿辄酿成的干红获得成功后,其栽培面积迅速发展。我国虽然早期引进有近百年历史。

果穗小、下旬萌芽,4月中旬花开。

中熟品种。生长势中等,结实力强,着生极紧密、芳香色深的特点

名酒品种

Cabernet Franc品丽珠

红葡萄酒

别名卡门耐特,原种解百纳,原产法国.2万公顷,面积最大个、精纯感和透人肺腑的香气。总之,赤霞珠在各产区广泛载植,并且得到了一致好评。

Gamay佳美

果穗短圆形,曾一度作为主载品种,整体上非常吸引人。梅鹿特典型的香气和圆润的口感,所以声厂上仍有一点面积,果肉多汁。含糖量173克/升,含酸量,每果枝平均花序2,有效积温℃。该品种适应性较强,抗病力中等,但在昆明地区成熟时正值雨季集中阶段,影响固形物含量的积累。该品种适应性强,每果枝平均有花序1,有效积温2759℃。由熟透的葡萄酿制的色泽很深的加本力酒经常有一种薄荷或雪松的气味、美国、澳大利亚等引入各主要产区均有栽培。该品种为法国古老的酿酒品种,作为调配以提高酒的果香和色泽,可用于红酒调配酒与制造白兰地,因此生产上有一定的推广意义和发展前景.O。

Barbera巴贝拉

巴贝拉来源于意大利,是这个国家的第二大栽培品种。皮埃蒙特地区红酒总产量的一半是用巴贝拉酿造的。巴贝拉葡萄酒的风格很多,其中的优质品种可耐受很长时间的陈酿。巴贝拉的果实即使在成熟很充分时仍然有较高的酸度,使它在炎热的气候条件下有一定的优势。

在意大利南部,当巴贝拉葡萄结果量过大时,生产出的葡萄酒可能体量单薄而酸度高,在意大利巴贝拉还用语给内比奥洛葡萄酒调色,或与来自一拉力南方的其他葡萄酒勾兑,来改善相对单薄的体量和过高的酸度。来通过限制葡萄的产量和增加在橡木桶中的陈酿,意大利巴贝拉的总体品质得到提高,既能生产年轻活跃的新酒,又能酿造浓郁而充满力量型的葡萄酒。

意大利之外,阿根廷种植巴贝拉最多,在美国它主要生长在加州炎热的圣

Joaquin谷。美洲出产的巴贝拉主要用于勾兑葡萄酒,以补充其他品种所缺乏的酸度。

优质巴贝拉葡萄酒的风格非常多样。总体上,葡萄酒呈深沉的宝石红色,体量饱满,单宁含量低、酸含量高。

Cinsaut神索

来源于法国,数个世纪以来神索酒和法国南部朗格多克(Languedoc)地区的葡萄酒行业一起成长。今天它的栽培跨越普罗旺斯(Provence)和迷笛地区(Midi)。从20世纪70年代起法国的神索栽培量有所降低。它主要用于勾兑葡萄酒,今天仍然是

红葡萄酒

罗纳河(Rhone)地区著名的Chateauneuf-du-Pape葡萄酒的成分。

神索在意大利、摩洛哥、塔尼西亚(Tunisia)和中东都有比较多的栽培,在东欧、澳大利亚和南非也有一定规模的分布。

神索主要用语和歌丽那史、佳丽酿等葡萄酒勾兑,但有时也用于生产单品种红葡萄酒。神索的果实比其他红葡萄酒品种要大得多,甚至有时被当作鲜食葡萄,果皮/果汁比低,所以葡萄酒的色泽有时会显得浅淡,可以用来生产桃红葡萄酒。神索葡萄酒具有柔软、成熟的浆果气息,单宁含量低,略带草莓酱和煮李子的风味。神索葡萄酒年轻时表现一种湿毛巾味,但这种味道会随通气而迅速消失。

Grenache歌丽那史

来源于西班牙东北部的阿拉贡(Aragon)地区,也是西班牙栽培最多的红葡萄酒品种。在Rioja和Navarre都有大面积栽培。歌丽那史是勾兑西班牙著名的VegaSiciliaa葡萄酒的原料之一。它也是世界上栽培面积第二大的红葡萄酒品种。

歌丽那史在法国的栽培面积很大,遍及南部的Roussillon,以及Languedoc,Midi和罗纳河谷的南部地区。它在炎热、多风、干燥的条件下能后生产出优质的葡萄酒。在这些地区,葡萄植株不经架面整型,确保了低产量,从而生产出浓郁的葡萄酒。歌丽那史可以酿造单品种的红葡萄酒和桃红葡萄酒,但更多地是用于和佳丽酿、神索和西拉相勾兑。在高大里呀一直到70年代末,歌丽那史都是栽培面积最大的红葡萄酒品种,后来才被西拉和赤霞珠超越,今天在Barossa谷,歌丽那史主要用于和西拉相勾兑。

歌丽那史的颜色与其他红葡萄酒品种相比要浅,特别是在产量比较高的条件下表现明显,酿出的葡萄酒成熟迅速。如果产量控制得好,歌丽那史能够酿造出浓郁的红酒,可以陈酿几十年。也用于生产桃红葡萄酒和强化葡萄酒。

Malbec玛尔贝克

玛尔贝克起源于法国,是波尔多地区允许进行葡萄酒勾兑的5个品种之一。曾经非常有名,但近些有些失宠,主要是由于它容易染病,抗霜冻能力不强,以及坐果差。历史上玛尔贝克曾经在法国的很多地区生长,但今天主要集中于西南部地区。

玛尔贝克在阿根廷被大量种植,并生产一些品质非常优异的单品种酒,在智利和澳大利亚也有比较多的种植。

玛尔贝克红葡萄酒果香浓郁,酒体平衡,具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香,偶尔还表现出桃子的风味。口感比解百纳类的葡萄酒柔软。此外,玛尔贝克还用于勾兑葡萄酒,使葡萄酒具有早饮性。所酿出的葡萄酒柔和、特征饱满、色泽美丽,而且含哟相当数量的单宁,适合勾兑解百纳葡萄酒。

Nebbiolo内比奥洛

起源于意大利,它能够生产处最令人恒久不忘、品质保持年限最长的佳酿。内比奥洛称的上意大利葡萄酒行业隐藏最深的秘密,它只在西北部的皮埃蒙特地区栽培,直到十几年前才流传到世界其他地方。今天内比奥洛是意大利最优品质的DOCG级葡萄酒的首选。即使是在皮埃蒙特地区,内比奥洛也仅仅是在数个精选区域进行栽培。由于难于栽培和并不丰产,内比奥洛的产量只占皮埃蒙特地区的30%。

尽管世界各地的葡萄酒产区都进行了内比奥洛的试种,但很少能够获得完美的成功,往往是一离开乡土,内比奥洛葡萄就失去了特有的香气。只有很少的内比奥洛葡萄栽培在北美和南美,在阿根廷由于栽培者产量控制不好,影响了葡萄酒的品质。

优秀的内比奥洛葡萄酒风味饱满,香气复杂,从而能够和较高的酸度和单宁含量相平衡。

Petit Verdot小味儿多

来源于法国,是今天波尔多地区用于勾兑红葡萄酒的5个经典品种之一。在梅多克地区它的重要性曾经一度比赤霞珠都高,后来因成熟晚的特点,才逐渐失去了其优势地位。今天梅多克南部地区小味儿多仍然种植广泛。

在勾兑波尔多红酒时,小味而多贡献出浓郁的风味和深沉的色泽。在法国之外,小味儿多在智利、美国加州的内帕谷等地都有较多的栽培。

小味儿多只用于勾兑葡萄酒,它的香气中含有香料和胡椒的味道,在风格上与西拉非常相似。由于具有厚而色泽深沉的果皮,为勾兑葡萄酒提供了美妙的颜色。

Sangiovese桑娇维赛

原产意大利,是意大利栽培最多的红葡萄品种,桑娇维赛的劳驾是托斯坎尼,最早的记载可以追溯到16世纪。它是意大利一些最知名葡萄酒的原料,比如是生产BrunelloDiMontalcino葡萄酒的唯一原料,也是驰安酬(Chianti)葡萄酒的主要原料。对这个品种单系的选择非常重要,否则生产出的葡萄酒只能达到一般的品质。

桑娇维赛一旦远离故土经常会出现水土不服,所以在意大利之外种植非常少。有少量的桑娇维赛葡萄生长在阿根廷、南非和加州的内帕谷。值得一提的是,尽管加州种植的葡萄与意大利的亲戚有深厚的历史渊源,但今天加州生产的桑娇维赛葡萄酒具有自己的独特风格。

桑娇维赛红葡萄酒是典型的意大利之子,它的香料味中带有肉桂、黑胡椒、炖李子和黑樱桃的气息,以及新鲜饱满的泥土芬芳。较新的酒有时还散发一丝花的香气。

Blue French法国兰

又名蓝法兰西,欧亚种,原产奥地利,1892年从法国引入中国,河北、山东、河南等地有栽培。

近圆形,蓝黑色,果汁颜色淡红,出汁率78%。由它酿成的酒,宝石红色,澄清发亮,具典型的红葡萄酒香气,柔和爽口,酸涩恰当,回味良好,品质上等。

对土壤要求不严格,瘠薄地、旱地均能生长良好。抗病力中等,不裂果,稍有日烧。适于篱架栽培,中梢修剪。

法国兰是酿制干红和甜红葡萄酒的优良品种,可在华北、辽宁南部、西北中部一带栽培。

Cabemet Gemischet蛇龙珠

原产法国,为法国的古老品种之一,与赤霞珠、品丽珠是姊妹品种。1892年引入中国,山东烟台地区有较多栽培。

由它酿成的酒,宝石红色,澄清发亮,柔和爽口,具解百纳的典型性,酒质上等。

蛇龙珠是酿制红葡萄酒的世界名种,宜在山东、东北南部、华北、西北地区栽培。

Spatburgunder斯贝博贡德

斯贝博贡德(Spatburunder)是一古老的红葡萄品种,这种细小的葡萄成熟较迟,因此能酿造酒质丰富、充实、容易入口,味略带杏仁香味的美酒。

Tempranillo添帕尼优

添帕尼优原产于西班牙北部,贫瘠坡地的石灰黏土是最佳的种植条件,不同于其他西班牙品,适合较凉爽温和的气候。添帕尼优是利奥哈最重要的品种,主要种植于上利奥哈RiojaAlta和RiojaAlavesa,另外在西班牙北部也普遍种植,但在他国并不著名。添帕尼优的品质不差,酸度不足是其常有的缺点,酿酒时常与其他葡萄品种相混合。

Zinfandel仙粉黛

19世纪由意大利传入加州,目前为当地种植面积最大的品种,主要用来生厂一般餐酒、半甜型白酒气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地,小产量及较长的泡皮过程也能声厂高品质耐久存的红酒,具有丰富的花果香,陈年后常有各类的香料味。干溪谷(DryCreekValley)、亚历山大谷(AlexandraValley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(SierraFoothill)和帕索罗布(PasoRobles)是最佳产区。

世界上酒的种类非常之多。在众多的酒类饮品中,很多酒都含有营养价值,要说营养价值最高的一款酒,当然要数葡萄酒。许多红酒代理上、红酒爱好者都不知道葡萄酒所含的营养成分,已知的就有200余种,其中许多营养成分都具有延缓人体吸收乙醇的作用。那么葡萄酒中含量较高并且营养成分比较突出的主要有以下以下几种1、热量。葡萄酒中所含的热量在600~1000卡/升。

2、维生素。葡萄酒中含有非常丰富的维生素。有B族的维生素B1、B2、B5、B6、B12和维生素C、维生素E等。其中B族维生素含量最高,而且不会因为酒的陈酿而受到损害。特别是维生素B1的含量最多,维生素B1能够促进糖代谢,消除人体疲劳和适度兴奋神经。

其次就是维生素B2和维生素B5,白葡萄酒中的维生素B2含量比鲜奶还要高出2/3,维生素B2能够帮助促进人体细胞氧化、还原,可以有效预防和协助治疗口角溃疡、白内障等。维生素B5则能保护我们的皮肤,维护神经和预防癞皮病,并具有一定的美容功效。再者就是葡萄酒中含有的维生素B6,维生素B6不仅对我们人体蛋白质的代谢起到了非常重要的作用,能够有效消化鱼类、禽类等高蛋白食物以外还具有预防和协助治疗肾结石的作用。还有葡萄酒中的维生素B12成分,对红细胞再生、白细胞和血小板的生成都具有极大帮助,能够改善贫血,所以,葡萄酒对于一些贫血的人是很适宜饮用的。

而葡萄酒中的维生素C呢,其实是很好的抗氧化剂,能够有效抑制黑色素的生成,避免皮肤出现黑斑、老年斑、雀斑,维生素E则具有很好的抗氧化功能,两者都可以起到美肤抗衰老的作用。。

3、氨基酸。其实葡萄酒中含有24种氨基酸,其中有8种是人体“必需氨基酸”,是人类生命中所需而且必需的营养物质。

4、泛酸。葡萄酒中所含的泛酸成分达1毫克/升,明显高于其他酒类。泛酸能预防头痛、消除疲劳和保护人体消化系统,一般来说,一位成人每日的泛酸需求量为5毫克左右。(当然这并不是说要每天喝5升的葡萄酒,人们每天吃的某些食物当中也含有泛酸成分)

5、肌醇。葡萄酒中肌醇的含量达300~500毫克/升,属较高含量。肌醇能够促进脂肪代谢,降低血脂和预防头发脱落等,同时还能增强肠胃的吸收、消化,具有增进食欲的作用。

6、胆碱。葡萄酒所含的胆碱成分能保持神经系统功能、预防肝脏脂肪性病变等。

7、矿物质。葡萄酒中的矿物质和微量元素种类繁多,并且含量颇高。钙、铁、磷、钠、镁、铜、钾、硫、锌、硒、锰、钴、碘。 这些成分有保护心肌和心血管、镇定神经、保护骨骼和肌肉以及抗凝血等作用,同时摄取钙和镁,更有利于骨骼吸收,能够预防骨质疏松。硫能够肝脏功能强化,碘有利于控制血压,钾能让多余的钠随尿液排出。

8、糖及蛋白质。维生素、糖和蛋白质是维持人体生命活动所需的三大营养素。葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分,是人体能量的主要来源。还有就是葡萄酒中的有机酸成分也不少,例如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸大都来自于葡萄原汁,能够有效地缓解神经中枢、舒筋活血,对脑力和体力劳动者来说,都是不可缺少的营养物质。

9、聚酚。葡萄酒中特有的浓烈过酸味就是因为含有丰富的聚酚成分,聚酚不仅具有强大的抗氧化功效,保证了人们的身体不受氧化侵害。

10、白藜芦醇。白藜芦醇是近十年才发现的存在于葡萄酒中的成分。在红葡萄酒中含1微克/升,在白葡萄酒中含0。2微克/升,1。2ppm的白藜芦醇就能够让血小板凝聚的抑制率达到80%。

把葡萄酒稀释后测试白藜芦醇的抗血小板凝聚能力,抑制作用仍然有效,抑制率达42%。血小板在体内凝聚后会造成血栓病,白藜芦醇抑制了这种凝聚,就达到了预防血栓病的作用。还有进一步的研究表明,白藜芦醇还能够促进神经细胞的生长,增强细胞之间的联系。阻止低密度脂蛋白的氧化,有效预防老年痴呆。

葡萄酒当中含有哪些营养成分?

因此,葡萄酒中算得成分和含量可影响葡萄酒的协调感和贮藏性。

葡萄酒中的酸主要有两大类葡萄浆果本身的酸:酒石酸、苹果酸和微量柠檬,是葡萄中的一种重要的植物抗毒素。白藜芦醇能够阻止低密度脂蛋白的氧化。

发酵产生的酸,它是酵母菌利用葡萄浆果中的糖进行发酵的主要产物、单宁和色素

单宁可影响葡萄酒的结构感和成熟特性;升;而色素则主要影响葡萄酒的颜色。

在红葡萄酒的酿造过程中、果皮和种子的浸滞作用,使存在于其中的单宁和色素溶解在葡萄酒中,其含量通常为1~5克/,由于对果梗、防癌、抗病毒及免疫调节作用、酒精即乙醇,大都产生于葡萄叶表皮和浆果果皮,贮藏性差;相反:乳酸、琥珀酸和醋酸等。

51、水水是葡萄酒”生命”的源泉,约占其成分的70%~90%.但是葡萄酒中的水,具有抗氧化效能、糖和甘油

葡萄酒中的糖通常是浆果中未经发酵的部分。甘油是酒精发酵的主要副产物,其含量通常为5~12克/升。

4,正是这些物质,才使每一种葡萄酒具有个性和风格。

2,是葡萄株的根系从土壤中直接吸收的,因此。葡萄酒中酒精的含量通常为7%(体积分数)~16%(体积分数)。酒精是葡萄酒香气和风味物质的主要支撑物,它也使葡萄酒具有醇厚感和结构感。

3,则口味平淡,是生物学纯水。它也是葡萄酒中其他物质的载体、酸葡萄酒含酸量过低,含量过高,则酒体粗糙、瘦弱。

6、白藜芦醇

白藜芦醇是葡萄酒防治癌症的主要成分,因而具有潜在的防心血管疾病

葡萄的营养成分?

葡萄的营养价值

葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实,又名草龙珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被人们视为珍果,被誉为世界四大水果之首。它不但营养丰富、用途广泛:色美、气香,味可口,是果中佳品,既可鲜食又可加工成各种产品,如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等,而且果实、根、叶皆可入药,全身都是宝。

据测定,葡萄浆果除含水分外,还含有约15%~30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖),各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质,以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、卵磷脂等。特别是现代医学发现,葡萄皮和葡萄籽中含有一种抗氧化物质白藜芦醇,对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。多吃葡萄、喝葡萄汁和适量饮用葡萄酒对人体健康很有好处,产后的妇女于饭后吃葡萄,或喝些葡萄酒,既可帮助血液循环,又可增加身体中的血色素。

中国古代医学对葡萄药用也有记载。葡萄性味甘,酸,平,入肺,脾,肾经,能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄根、叶也是中药材。葡萄易泄泻,不宜过食。医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、降压、开胃的作用,尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方面有较显著的疗效。

《滇南本草》说“大补气血,舒筋活络”。《滇南本草图说》说治痘症毒,胎气上冲,煎汤饮之即下。《本草再新》说它“暖胃健脾”。《随息居饮食谱》认为它“补气,滋肾液,益肝阴,强筋骨,止渴,安胎”。

《陆川本草》记载:“滋养强壮,补血,强心利尿,冶腰痛,胃痛,精神疲惫,血虚心跳。”葡萄含铁量较高,对缺铁性贫血者,食用葡萄干大有裨益,是治疗的辅助措施。 。

葡萄汁、子、皮内均富含强力抗氧化物质——白藜芦醇及类黄酮等成分,它们在皮及子中的含有量上更胜一筹。白藜芦醇及类黄酮具有阿司匹林药物的溶栓、抗血凝效益,可防御缺血性脑中风,如脑梗塞、脑血栓等。

但是,葡萄虽属药果兼优的养生佳品,但祖国医学认为,其性寒凉,因此当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。

科学吃葡萄

吃葡萄时,我们一般都把葡萄皮吐掉。殊不知,葡萄皮是一种良药。科学研究发现,葡萄皮中含有一种叫白藜芦醇的化学物质,可以防止正常细胞癌变,并对小鼠皮肤癌具有防治作用,说明这种物质具有良好的防癌、抗癌作用。此外,巴西有研究人员发现,葡萄皮中还含有一种可降低血压的成分,具有良好的降压和抗动脉粥样硬化作用。可见,葡萄的科学吃法应该是带皮吃,尤其是老年朋友,常食葡萄有益健康长寿。食用时宜洗净果皮,不妨也照着绕口令中所说的那样“吃葡萄不吐葡萄皮”吧。

附:葡萄食疗方

(1)葡萄果实可生吃,或干燥后作葡萄干食用,亦可作药膳应用,对神经衰弱,疲劳过度,消化不良,心悸盗汗,浮肿等有疗效。

(2)取白葡萄汁,生姜汁,服用,可治痢疾。

(3)每天饮用3杯紫葡萄汁,可使血小板聚集力降低40%。美国北卡罗来纳大学医学院研究还发现,葡萄中的白藜芦醇具有较强的抗癌、阻抑癌细胞扩散效应,有效清除人体内多余的自由基,具有增强人体免疫功能和延结衰老效益。

(4)葡萄捣汁,可单服或与其它食疗品配伍应用。捣汁方法简便,取紫葡萄60克洗净后,加300毫升水煮沸,直到葡萄皮、籽及肉部都分开时为止。用纱布袋过滤,去掉渣滓,加糖再度煮开、消毒、冷却即成。用葡萄汁,藕汁,生地黄汁、蜂蜜等量,共煎热,每次饭前服:治疗热淋,小便涩少或疼痛带血。用葡萄汁、茅根,水煎饮用,可治疗热淋。

(5)葡萄干30克、去皮、芯的莲子90克,用700—800毫升旺火炖至莲子熟透即可服食,一般服五至10次见效,可治脾肾虚型胎动不安。简便的方法是选莲子60克、苎麻根和葡萄干各30克,水煎服,可治胎动不安。

(6)葡萄干30克、南瓜蒂加水1碗,放入砂锅,文火煲约20分钟即可服用,治胎气上逆引起呕吐。

(7)老年人胃气虚弱,胃阴不足;或患有慢性胃炎,胃口不好的人,每次饭前嚼食葡萄干6-9克,既能开胃口,又可补虚弱。胃虚呕吐的患者,可取葡萄汁一小杯,加生姜汁少许,调匀喝下,有止吐的功效。

(8)声音嘶哑的患者,可取葡萄汁与甘蔗汁各一杯混匀,慢慢咽下,一日数次,也有一定辅助治疗的作用。对于高血压患者,则可取葡萄汁与芹菜汁各一杯混匀,用开水送服,每日2-3次,15日为一疗程。

(9)民间用野萄萄根30克煎水服,用于治疗妊娠呕吐和浮肿,有止吐和利尿消肿的功效。还有人用新鲜葡萄根30克煎水喝,用于治疗黄疸型肝炎;可以作为一种辅助治疗方法。

旦範测既爻焕诧唯超沥(10)葡萄叶可用于治疗婴儿腹泻。取葡萄叶适量,洗净,煎水两次后去渣浓缩成糊状,加面粉和白糖各半,拌匀后制成软粒,再烘干或晒干。L岁以上的,每次服3-6克,日服2-3次;1岁以下的酌减。

葡萄酒的主要成分都有哪些?

促进消化。葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物按照国家标准。红葡萄酒有较多抗氧化剂,可防止正常细胞癌变。

葡萄酒含有丰富的维生B1、B2,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,从而保护心脏,早就不允许生产半汁型葡萄酒了。葡萄酒的成分必须是百分百的葡萄汁、B6,钙、磷、钾等矿物质,还含有泛酸、烟酸等。葡萄酒是唯一的碱性酒精饮品,可中和酸性食物,降低血液中不良胆固醇,防止中风。红葡萄酒含丰富的单宁酸,可预防蛀牙及防止辐射伤害,可防止动脉硬化和血小板凝结,能消除或对抗氧自由基,具有抗老防病的作用,常饮可预防老年痴呆。葡萄皮中含有白藜芦醇

红酒的营养成分?

营养作用

热能:干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。l升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡,主要是酒精被氧化时提供的热能。如果是甜葡萄酒,其中的糖分也是热能的主要来源。

氨基酸:有8种氨基酸是人体自身不能合成的,被称为人体“必需氨基酸”。无论在葡萄还是在葡萄酒中,都含有这8种“必需氨基酸”。这是任何水果和饮料都无法与之相比的,所以人们把葡萄酒称为“天然氨基酸食品”,并被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品。在红葡萄酒中,这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近,经常适量饮用,可有效补充人体的需要。

矿物质:葡萄酒中含有的矿物质包括“微量元素”(如铁、锌、铜、锰、碘、铬等)和钙、镁、磷等,也都是人体所需要的营养物质。

其它:葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成份。

红葡萄酒有什么营养价值?

葡萄皮中含有白藜芦醇、无机盐,经常饮用还可预防老年痴呆;

6,其抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好;

5. 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂,能消除或对抗氧自由基,使皮肤富有弹性,可养气活血红葡萄酒营养分析。这种成分可以防止正常细胞癌变,并能抑制癌细胞的扩散,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物,所以具有抗老防病的作用。饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效. 红葡萄酒中含有丰富的单宁酸,可预防蛀牙及防止辐射伤害,起到保护心脏、防止中风的作用;

4;

3. 葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化和血小板凝结,保护并维持心脑血管系统的正常生理机能,降低血中的不良胆固醇,促进消化. 葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品、维生素等营养物质,对人体发育有不同的补益;

2、有机酸:

1. 葡萄酒含有糖、醇类

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