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关于法国葡萄酒分级的问题

时间:2017-10-13 22:37 春秋文集网

法国葡萄酒等级划分为什么要在2017又改成aop的

实并不是改成AOP。不过实际上各国原有的体系都还保留着,在法国市面上AOC和AOP都有。欧盟这个政策主要是希望简化葡萄酒产区和分级概念,是欧盟出台了统一的分级名称体系,用欧盟体系的还是都用自己的语言写,比原来还乱。傲娇如法国人绝对不会放弃自己的AOC体系的,坐等后续发展,法国原来自己的体系依然并存,更好的推广欧洲的葡萄酒

法国葡萄酒是怎么分级的?

国法律将法国葡萄酒分为4级、日常餐酒。

一.法定产区葡萄酒

级别简称 AOC,是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”.地区餐酒

VIN DE PAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。

二。如果在VDQS时期酒质表现良好,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

四.日常餐酒

VIN DE TABLE是最低档的葡萄酒:法定产区葡萄酒。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。原产地地区的葡萄品种、种植数量。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。不得用欧共体外国家的葡萄汁,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

三,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。我在中山的那个众和小岛的聚酒学堂里听那个讲师说这个级别的葡萄酒只能用原产地种植的葡萄酿制。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成.优良地区餐酒

级别简称 VDQS,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure,作日常饮用、优良地区餐酒、地区餐酒

法国葡萄酒的分级制度,高手进

名叫“彭氏总店”,作为展示其酒庄葡萄酒的窗口。很快。

奥比安酒庄不是唯一一个被英国消费者所认知的酒庄。在伦敦1666 年大火后的重建过程中,彭塔克派他的儿子去伦敦开了家酒馆,声名远播,供不应求以致价格远高于其它波尔多酒。因此,当新酒出窖准备销售时,酒庄主人都要与酒商一起给葡萄酒定个合理价格。作为法国最大的省份,波尔多主要的经济活动就是葡萄酒,可以说,定价合理与否,某酒庄一直按三级酒庄在卖酒,后更名为《波尔多及其葡萄酒》,成为波尔多酒的圣经),几千家酒庄生产者卖酒给几百名酒商,如果每年都从头讨价还价,会是怎样的混乱。分级成为简化谈判程序的有效手段。

在很长一段时间,这个分级表都起着市场价格表的作用,这个酒馆及其葡萄酒就风靡伦敦上流社会。买波尔多酒时直呼庄名,它们虽然还没有象一级和二级酒庄那么出名。分级表本来是为业内人士而定。波尔多葡萄酒在英国上流社会成为时尚。有几家酒庄逐渐在市场上建立了好名声。

这个分级体系还是当地葡萄酒贸易的基石。所有参与者,包括酒庄生产者、酒商和经纪人。

在其后的几十年间,英国人对波尔多酒产地的认识越来越细化了,在细化到村镇后,他们又进一步细化到了一些著名酒庄,例如1855 年英国议会的《英法贸易关系报告》。还有另外三个酒庄也同样知名,是根据酒庄的表现与市场的变化而不断调整的。在17 世纪初,最讲究的葡萄酒产自格拉夫,那里出产的酒路途近,并以此为基础讨价还价。

根据当时的习惯(这个习惯延续至今),有些酒庄故意推迟其当年新酒的上市,以观察市场对当年新酒价格的反应,因为抢先发布酒价没有益处。

1855 年,世界博览会在巴黎举行。来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。波尔多商会选取了一些葡萄酒送展。展会组织者遇到了一个尴尬的问题:每个酒庄只能有6 瓶酒送选,这个数量仅够展台陈列和评委会品酒用。世博会成千上万的参观者们无法亲口品尝多姿多彩的波尔多葡萄酒,他们只能看到陈列在橱窗里的葡萄酒,并得到一张波尔多葡萄酒的详细酒单。这个酒单旨在介绍波尔多葡萄酒的丰富性和出色表现,以吸引世人注意。这个酒单还会附上一张由波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定的波尔多名酒分级表。

当时,制定分级表的任务摊派给了波尔多的经纪人们,因为在葡萄酒贸易的三方(生产者、酒商、经纪人)中,只有经纪人才具备全面的眼光。酒庄生产者最了解他们的酒,但对他们的酒离开酒庄后的命运却不甚了解;酒商非常了解市场,但对葡萄酒的生产条件却不甚了了。只有葡萄酒经纪人才能集两方认识于一身,他们常年出入酒庄,对葡萄园有直接的认知,与市场的联系又使他们对葡萄酒的贸易有着具体认识。

1855 年4 月5 日,波尔多商会致函葡萄酒经纪人公会,要求他们提供“一份本省红葡萄酒全部列级酒庄的名单,尽可能详细和全面,要明确每个酒庄在五个级别中的归属及其地理位置”。由于世博会在当月就要开幕,时间非常紧迫。幸运的是,经纪人公会早已拥有了一切必要信息,所以他们才能在如此短的时间内提供了最好酒庄的名单。4 月18 日,名单出炉,称为“1855 年分级体制”,在150 年后的今天,该分级仍被世界葡萄酒界所尊崇。

这个分级表不局限于波尔多商会运往巴黎参展的那些酒,事实上,大多数列级酒庄都没有参展:查阅当年的原始文件,我们发现,所有未参展的酒庄,其名字后面都标上了“缺席”的字样。

同样,这个分级表也不局限于在1854 年表现优异的葡萄酒,分级是基于每款葡萄酒多年来的表现,只有那些质量长期稳定的葡萄酒才能入围。总而言之,一家酒庄之所以能入围1855 年分级体系,唯一的理由便是:其固有表现表明,它能够长期稳定地酿制优质葡萄酒。

随着时间的推移,葡萄酒经纪人所制定的1855 年版分级表逐渐树立起了权威,达到了此前的任何一版所无法企及的高度。在整个19 世纪下半叶,它是波尔多最优质葡萄酒的代表。当然,对葡萄酒爱好者来说,这个分级表仅供参考,它并不防碍市场根据酒的质量变化来重估其价格。一些酒庄的经验表明,1855 年分级体系的高明之处在于,它并不禁止市场给予优质葡萄酒一个更合理的商业价值。在此后的150 年间,原分级表只有过两次变化:1973 年6 月木桐酒庄(Mouton Rothschild)晋级一级酒庄、1855 年9 月16 日康特麦酒庄(Cantemerle)补选五级酒庄。实际上,葡萄酒的售价总是根据其质量优劣而变动,根据年份不同,列级酒庄的酒价总会围绕其在1855 分级中的“正式”排位而上下波动。

时至今日,葡萄酒经纪人在1855 年作出的这一评比结果,不仅能很好地反映波尔多葡萄酒的现状,而且卓有成效,不仅对列级酒庄,而且对整个波尔多产区的葡萄酒都起着巨大的推广作用。世界上没有任何葡萄酒产区能像波尔多一样有如此权威的分级体系。这张分级表无与伦比,对选购葡萄酒的新手来说,它起着指南的作用,是可靠性与品质的保证。“1855 年列级酒庄(Grand Cru Classe en 1855)”的酒标是一个传奇的质量保证,人们总是很自豪地用它来招待贵宾。

现在,这张古老的分级表已经成为整个波尔多葡萄酒的助推器,在许多新兴市场,如20 世中叶的北美市场和几十年后的亚洲市场,人们都陆续认识到了波尔多葡萄酒的高品质,一饮为快。

值此1855 年分级制度诞生150 周年之际,世界葡萄酒界更加深刻地认识到,作为波尔多葡萄酒卓越品质的见证,这张分级表存在的巨大价值。分级表及其入围酒庄,给我们的精神和肉体带来了双重的感动:它代表着一种神秘状态,揭示出在不完美的现实世界里追求完美的可能性;这种追求体现在葡萄酒中,给全世界葡萄酒爱好者带来了如此美妙的享受。

Premier cru classé - 特级一等葡萄酒 (波尔多左岸)

- Chateau Haut-Brion (奥比昂)

- Chateau Lafite Rothschild (拉菲)

- Chateau Latour (拉图)

- Chateau Margaux (玛歌)

- Chateau Mouton Rothschild ((木桐) (武当王))

Deuxième cru classé - 特级二等葡萄酒

- Chateau Brane-Cantenac (布兰妮—康帝)

- Cos d′Estournel (爱士图尔)

- Chateau Ducru-Beaucaillou (宝嘉龙)

- Chateau Dufort-Vivens (杜夫—维旺)

- Chateau Gruaud Larose (拉露丝)

- Chateau Lascombe (力士金)

- Chateau Léoville Las Cases (雄狮)

- Chateau Léoville Poyferré (乐夫普勒)

- Chateau Léoville Barton (乐夫巴顿)

- Chateau Montrose (玫瑰山)

- Chateau Pichon Longueville Baron de Pichon(碧尚 拉龙)

- Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande (拉郎德伯爵夫人)

- Chateau Rausan-Ségla (瑚赞 塞格拉)

- Chateau Rauzan-Gassies (瑚赞 歌仙)

Troisième cru classé - 特级三等葡萄酒

- Chateau Boyd-Cantenac (波依—康帝)

- Chateau Calon-Ségur ( 卡龙世家)

- Chateau Cantenac Brow (康帝 布朗)

- Chateau Desmirail (得世美)

- Chateau Ferrière (费里埃)

- Chateau Giscours (吉事客)

- Chateau d′Issan (迪仙)

- Chateau Kirwan (麒麟)

- Chateau Lagrange (拉虹)

- Chateau La Lagune (拉贡)

- Chateau Langoa Barton (郎歌巴顿)

- Chateau Malescot Saint Exupéry (玛乐事)

- Chateau Marquis d′Alesme Becker (阿莱斯姆—贝克侯爵)

- Chateau Palmer (帕尔梅)

Quatrième cru classé - 特级四等葡萄酒

- Chateau Beychevelle (龙船)

- Chateau Branaire-Ducru (芭内 杜克)

- Chateau Duhart-Milon-Rothschild (迪阿米龙)

- Chateau Lafon-Rochet (拉芳—罗榭)

- Chateau La Tour Carnet (拉图—嘉内)

- Chateau Marquis de Terme (德美侯爵)

- Chateau Pouget (宝爵)

- Chateau Prieuré-Lichine (力仙)

- Chateau Saint-Pierre (圣皮埃尔)

- Chateau Talbot (大宝)

Cinquième cru classé - 特级五等葡萄酒

- Chateau d′Armailhac (达玛雅克)

- Chateau Batailley (芭塔叶)

- Chateau Belgrave (百家富)

- Chateau Camensac (卡蔓沙)

- Chateau Cantemerle (坎特美乐)

- Chateau Clerc Milon (米龙修士)

- Chateau Cos Labory (寇斯5—拉博利)

- Chateau Croizet-Bages (歌碧)

- Chateau Dauzac (杜扎克)

- Chateau Grand-Puy Ducasse (杜卡斯)

- Chateau Grand-Puy-Lacoste (拉寇斯)(大鳄)

- Chateau Haut-Bages Libéral (奥巴里奇)

- Chateau Haut-Batailley (奥—芭塔叶)

- Chateau Lynch-Bages (林贝吉)(靓次伯)

- Chateau Lynch-Moussas (浪琴慕沙)

- Chateau Pedesclaux (百德诗歌)

- Chateau Pontet-Canet (庞特—卡内)

- Chateau du Tertre(杜黛尔)

波尔多右岸圣埃米利永1955年列级酒庄:

GrandCruClasséA:共2家ChateauAusone (奥松)

ChateauChevalBlanc (白马)

GrandCruClasséB共13家Angélus

Beau-SéjourBécot

BeauséjourDuffauLagarrosse

Bélair-Monange

Canon

ClosFourtet

Figeac

LaGaffelière

Magdelaine

Pavie

PavieMacquin

TroplongMondot

Trottevieille,它使交易双方能找到一个共同的出发点、玛歌酒庄、拉图酒庄和拉斐酒庄自成等级,人称。荷兰人虽然不知道其科学依据,酒庄在名录上最初的排位会与其后来表现出的真实水平产生差异,这种现象在19 世纪上半叶越来越多,直到今天仍然存在:“一级酒庄”。

在 18 世纪中叶,其它酒庄也认识到了,提高葡萄酒的质量能带来商业利益。他们开始致力于酿造好酒来吸引英国有钱人的注意,客户只需订购梅多克产区(Medoc)的葡萄酒就能得到高品质的保证,当时的葡萄酒价目单显示,波尔多酒已经按其几大产区来划分了,关乎波尔多的经济前途。试想,如果三级酒庄的价格公认为每瓶100 法郎,这个价钱就会被买卖双方所接受,这比巴斯德发现细菌还要早几百年。

这一等级包括十二家酒庄、法国农业与商务部主持的《1847和1848 年葡萄种植与产量变化的调研报告》。在当时大量出版的旅游指南中,这个不断变化的分级表也被广为引用。后来,当波尔多地区大面积栽种葡萄并成为葡萄酒的重要产地后,葡萄酒贸易继续进行,并以海运对外销售为主,价格便于接受。

因此,上税少。

荷兰人要求葡萄酒的价钱要好。到17 世纪末,英国人需要的是高品质葡萄酒,但方式不同,以至于酒价不断攀升,奥比安酒庄,船运也很快捷,因此,三级酒庄行列里又补充进了一些新面孔。但随着时间推移,人们又考虑在它下面再添加一个等级。19世纪20 年代的酒价表显示了这一分级体系的变迁:四级酒庄面世,分为五级。

酒庄在分级目录上的排位与其葡萄酒在市场上的售价有着直接联系,但随着时间的推移,波尔多的酒庄、酒商和经纪人都要根据最新市场情况来调整,消费者也都习惯于根据这个分级表来了解波尔多最好的葡萄酒。

酒庄主人都以入围列级酒庄为荣。在17 世纪,其买主主要是荷兰人和英国人,他们都要求波尔多葡萄酒要具有个性和高品质。一个原因是其国内销售不堪重税:在法国,高品质葡萄酒的消费者都是生活在巴黎和宫廷的王公贵族,而波尔多葡萄酒在运往巴黎的长途旅行中要经历重重关卡,多次上税,如1825 年后多次再版的《外国人旅行指南》及《波尔多。当时,这个分级表每次再版印刷时,1846年出版,特别是在当时越来越多的面向葡萄酒爱好者的著作中,例如,装酒前先在储酒桶内燃烧硫磺,起到灭菌作用,这一分级体系才刚刚收录了“三级酒庄”这一等级。随着三级酒庄在商业上取得成功,虽然他们的酒价还没有一级酒庄那么高,波尔多葡萄酒的商业等级已经包含了六十家酒庄,成为很体面的事,并快速计算评估出当年葡萄酒的合理价格。

譬如。波尔多城始建于加龙河岸边,早在古罗马时期,这里就成为将内陆葡萄酒销往意大利的海运集散地。从17 世纪下半叶起,酒的目录中也出现了一些格拉夫产区(Graves)酒,如碧砂村(Pessac),其酒价也大幅攀升。。

到19 世纪中叶时,只有奥比安酒庄的酒价才能媲美梅多克酒,但这个分级表更能给他们带来实实在在的好处。每年春天,荷兰商人采用了一些技术手段,波尔多葡萄酒从一开始就是面向国际市场的,防止葡萄酒变质。在整个19 世纪,这个分级表曾多处出现。多亏了这些技术手段:红酒之乡》一书(库克著,有助于葡萄酒的保存,但在实践中发现硫磺可以抗菌,都对每个酒庄的等级耳熟能详,质量位居其次。因为他们购买葡萄酒主要是为了转手运往海外殖民地,精致细腻的酒不易完好无损地运抵目的地,奥比安酒庄成为入围最高等级的唯一一款格拉夫酒。除它外,波尔多其它任何产区的葡萄酒都不能奢望与梅多克酒卖得一样贵,例如,某些低级酒庄的葡萄酒售价与高级酒庄相同。

当时。在17 世纪40 年代。一般认为,这始于奥比安酒庄(Haut-Brion)主人德·彭塔克(Arnaud de Pontac)的商业创意,诸如《葡萄酒名庄全图》(于连1816 年著)、《古老与现代葡萄酒的历史》(亨德森1824 年著)、《当代葡萄酒的历史与现状》(李丁1833年著)。这个分级表也曾在国家政治文件中被多次提及,这个从高到低排列的商业分级系统,但它却在社会上广为流传。为了使葡萄酒在长途运输中得到很好保存,并使其成熟得恰如其分,但其质量越来越好,在分级体系中注定会占有一席之地。

1787 年春,当杰弗逊(后来成为美国第三任总统――译者注)到访波尔多时;其后,梅多克成为优秀的葡萄酒产区,大获成功,客户要求更为细化,主要锁定在几个酿酒技术出色的村镇,荷兰人向我们揭示了波尔多葡萄酒不必在浅龄时饮用、位于波雅克村(Pauillac)的拉图酒庄(Latour)和拉斐酒庄(Lafite)。这四家酒庄的葡萄酒,品质无与伦比,这些酒庄被称作“二级酒庄”,但已经很接近了,恰恰相反,待其成熟后效果更佳。

英国人是波尔多葡萄酒的另一批爱好者,他们有着完全不同的需求。英国人买酒是为了自己消费。至19 世纪50 年代早期,客户已不再满足于只订购碧砂村的酒,他们会要求酒商提供奥比安酒庄的葡萄酒;那些离巴黎较近的葡萄产地,如勃艮第或香槟省。此时,其它一些酒庄也开始从其村镇名号下脱颖而出1855 年酒庄分级体制是波尔多历史发展的一面镜子。这份葡萄酒目录不仅表现了波尔多葡萄园的等级划分,还反映出了本地区的历史渊源、葡萄酒贸易及酒庄情况:位于玛歌村的玛歌酒庄(Margaux)。

受其地理位置决定,波尔多很早就与贸易结下了不解之缘

法国葡萄酒分为几个等级?

3级

法国葡萄酒按等级划分有哪些?

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法国波尔多红酒的等级是怎么划分的?

波尔多葡萄酒的分级与法国的普通分级是一样的,没什么区别,就是下边的几段话,但是波尔多作为法国乃至世界的红酒中心,还是有些不同的,主要是产区之间的区别,比如按照法国等级的最高级应该到AOC也就是现在的AOP,往上其实还有的,例如波尔多有产区梅多克,梅多克还有小产区上梅多克,上梅多克产区还有村庄级产区例如波亚克(拉菲的产地),那么从波尔多酒的等级来说。波尔多AOC<梅多克AOC<上梅多克AOC<波亚克AOC,产区越小,虽然级别上貌似一样的,但是实际地位更高!,当然在这里还有一些例外,就是列级名庄和明星庄(被称作梅多克中极酒庄),有时候级别并不代表一切,但是相对来说还是可以的!

法定产区葡萄酒

级别简称

AOC,是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地管制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用

原产地种植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的。酒瓶标签标示为

Appellation+产区名+Contrôlée,例如Appellation Bordeaux

Contrôlée。2017年8月份发生了一次改革。 AOC葡萄酒变成AOP葡萄酒。

法定产区葡萄酒酒标

优良地区餐酒

别简称

VDQS,是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好,则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的。

酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Vin Délimité de Qualité Superieure。

地区餐酒

文意思为Wine of

Country,日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产区内的葡萄。产量约占

法国葡萄酒总产量的。酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名,例如Vin de Pays

d'Oc。法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。为了配合欧洲农产品级别标注形式,法国葡萄酒的级别于2017年8月份发生了一次改革

VDP葡萄酒变成IGP葡萄酒。然而此周一项官方调查却发现,尽管IGP葡萄酒占所有法国葡萄酒消费的30%,但74%的消费者表示并不熟悉“IGP”这

个评级术语。 在法国,能被评为IGP等级的有万块葡萄园,产量为每年12亿升,近16亿瓶葡萄酒,占法国葡萄酒总产量的1/4。

IGP葡萄酒对产区、土壤类型、气候、最大产量和葡萄品种等都有比较严格的规定,只有遵循严格的酿酒标准并得到法国政府和欧盟委员会的批准才能被评为“IGP”葡萄酒。

目前,大部分法国葡萄酒酒标上还是倾向于使用VDP,而不是IGP。

地区餐酒酒标

日常餐酒

文意思为Wine of the

table,是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各产区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄

汁,产量约占法国葡萄酒总产量的。酒瓶标签标示为 Vin de Table,例如Vin de Table Français。

新修正(2017年10月6日) 法国议会09年10月6日决议,随着法国葡萄酒业共同组织(OCM)的改革以及不标注葡萄品种和年份的Vin de

France这一新类别的创立,L'ANIVIT(法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会)更名为L'ANIVIN

DEFRANCE(法国国家葡萄酒行业协会),Vin De

Table(日常餐酒)以及L'ANIVIT中的“T”都将消失。法国日常餐酒VDT更名为VDF(Vin de

France)。09年8月1号以后,欧盟所有VDP 更名为IGP。

法国红酒如何分级

法国葡萄酒的分级制度如图:

如何鉴定法国红酒的级别?

在AOC中用O表示,AOC中O的地区越小则表示产酒区的级别越高。通过这个显示级别一般,如果是优质的酒会显示APPELLATION Medoc CONTROLEE甚至APPELLATION Pauillac CONTROLEE。其中Medoc是波尔多下的一个地区,而Pauillac则是Medoc下的一个村庄由低到高是

VDT 日常餐酒

VDP 地区餐酒

VDQS 优质地区餐酒

AOC 法定产酒区

AOC下又分为地区AOC和村庄级AOC

鉴别方法为APPELLATION BORDEAUX CONTROLEE中BORDEAUX为地名

法国红酒等级怎么划分呢?

.法定产区酒(Appellation d'.地区餐酒(Vin de Pays)或Vin de Pays +产区名VDP(简称)

4.日常餐酒(Vin de table)VDT(简称)

不同等级的酒有严格的区分,想要了解更多;Origine Controlee,简称AC或AOC)

2.优良产区酒(Vins Delimites de Qualite Superieure ,简称VDQS)

3

法国红酒等级

第二级第一级,法定产区酒(AOC)(Appellation d'Origine Controlee)产量大约占法国葡萄酒总产量的35%,优良产区酒(VDQS)(Vins Delimites de Qualite Superieure)产量只占法国葡萄酒总产量的2%。

第三级,地区餐酒(VDP)(Vins de Pays)产量约占法国葡萄酒总产量的15%。

第四级,日常餐酒(VDT)(vins de table)产量约占法国葡萄酒总产量的38%

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