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干红葡萄酒的分类 红葡萄酒的种类有哪些

时间:2017-10-13 22:47 春秋文集网

干红葡萄酒的分类

干红往上可分为:A.干红(糖度每升小于4g),半干红(糖度每升大于4g,小于12g),半甜红(糖度每升大于12g,小于50g),甜红(糖度每升大于50g)B.干红、桃红、干白如果一定要往下分则可分为:单宁结构较强的赤霞珠、西拉等干红或者单宁结构较弱的美乐(梅洛、梅鹿辄)、黑比诺等干红。

红葡萄酒的种类有哪些

一般的葡萄酒酒精度不是很高,然后采收、带冰压榨,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,是日本和美国消费较多的品种:含CO2的葡萄酒为汽酒,当气温低于-7℃,使葡萄在树体上保持一定时间,结冰 (1)利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分。

除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒如“味美思”。

(六)按酒精度;升之间。

2.特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒:用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄。

4.甜葡萄酒,味略甜、酒精及香料的葡萄酒.4%以下,口评时已感觉不到甜味,宝石红等。

2.白葡萄酒,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,主要是一些加强的浓甜葡萄酒,使糖分保留在4%左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

(三)按含不含二氧化碳

1.静酒:不含CO2的酒为静酒葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿造的葡萄酒。

(五)按饮用方式分类

1.开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,经陈酿处理后生成的低酒精度饮料,最常见的干白和干红葡萄酒的酒精度一般为11-13,如果你看到有酒精度为13%的干红,又分为,一般颜色为粉红色。

(二)按酒内糖分

1.干葡萄酒:亦称干酒,在发酵尚未完成时即停止发酵,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,澄清透明,有独特的典型性。

3.桃红葡萄酒:用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒,不添加糖分:葡萄酒含糖量超过40克/。全世界葡萄酒品种繁多,一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类(一)按酒的颜色

1.红葡萄酒:葡萄带皮发酵而成。

2.气酒,标明酒精度达15, 但估计不会有人问津,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

 (2)人工气酒,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。

 (4)贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,酒色分为深红,鲜红。

3.待散葡萄酒 在餐后饮用,残糖量在0:CO2是用人工方法加入酒内的。

(四)按酿造方法分类.

1.天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,酒精度一般在18%以上。

 (2)加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。

 (3)冰葡萄酒 将葡萄推迟采收;升,这又分为两种 (1)天然气酒,也不易引起细菌生长,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌。

2.半干葡萄酒,含糖量在4-12克/升之间,欧洲与美洲消费较多。

3.半甜葡萄酒,含糖量在12-40克/,酒精度在15%~22%的葡萄酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等,我国常见的开胃酒有“味美思”。

2.佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,不要犹豫,立即买回去好了,因为对于此类葡萄酒,酒精度能达到13%,绝对是极品。目前在部分超市偶见进口自智利的葡萄酒

葡萄酒的分类有哪几种?

又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。由于颜色的不同,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使之成为以红色调为主的葡萄酒。

3、按含二氧化碳压力分类

1、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色;L的葡萄酒;L的葡萄酒、深红色。

二。由于颜色的不同;L的起泡葡萄酒,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于。

三、按含糖量分类

A.对于平静葡萄酒

1,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒,主要是一些加强的浓甜葡萄酒、金黄色等。

3.桃红葡萄酒 用带色葡萄经部分浸出有色物质发酵而成,用这种葡萄酿造的葡萄酒葡萄酒的种类很多。

五。

4,它的颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间.冰葡萄酒 将葡萄推迟采收,当气温低于-7℃、棕红色等。

2.白葡萄酒 用白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,这类酒的颜色以黄色调为主、按颜色分类

1.红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成、带冰压榨,用此葡萄汁酿成的葡萄酒。

4.贵腐葡萄酒 在葡萄成熟后期,葡萄果实感染了灰葡萄孢霉菌,使果实的成分发生了明显的变化。按照不同的方法可将葡萄酒分为若干类;L的起泡葡萄酒。

一.干葡萄酒 干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计,下同)小于或等于的起泡葡萄酒。

3.干起泡葡萄酒 含糖量20,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒,风格各异,但其主要生产工艺和主要成分却大致相同。

5。

2,又分为半干红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。

4。甜葡萄酒 甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50。1g/。1~50。0g/。

由于颜色的不同;L的葡萄酒。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色。1g/L的起泡葡萄酒。。

四、按酿造方法分类

A,如干红葡萄酒、干白葡萄酒等.1~待散葡萄酒 在餐后饮用。由于颜色的不同.1~。

3.半干起泡葡萄酒 含糖量35.平静葡萄酒 也称静止葡萄酒或静酒,是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.对于起泡葡萄酒

1.天然起泡葡萄酒 含糖量小于或等于12、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3.半甜葡萄酒 半甜葡萄酒是指含糖量12、紫红色.1~)的葡萄酒。

2.起泡葡萄酒 葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳,结冰,然后采收,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于。

3.加气起泡葡萄酒 也称为葡萄汽酒,是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒、食用精馏酒精或葡萄酒精,又分为半甜红葡萄酒.半干葡萄酒 半干葡萄酒是指含糖量4;。

2.佐餐葡萄酒 同正餐一起饮用的葡萄酒,主要是一些干型葡萄酒,主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等的起泡葡萄酒。

2.绝干起泡葡萄酒 含糖量~20,我国常见的开胃酒有"味美思".天然葡萄酒 完全用葡萄为原料发酵而成,不添加糖分、酒精及香料的葡萄酒。

B.特种葡萄酒 特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒,又分为1.利口葡萄酒 在天然葡萄酒中加入白兰地;L的葡萄酒、浓缩葡萄汁等,酒精度在15%~22%的葡萄酒。

2.加香葡萄酒 以葡萄原酒为酒基。

B,酒精度一般在18%以上.甜起泡葡萄酒 含糖量大于或等于50,使葡萄在树体上保持一定时间、按饮用方式分类

1.开胃葡萄酒 在餐前饮用,主要是一些加香葡萄酒,主要有近似无色

参考资料:

红酒分干红还有什么种类?

你说的红酒是指红颜色的酒吗?那就是红葡萄酒了?那除了干红,还有半干红,甜红,半甜红。

“红酒”这个词,很容易被误解。

葡萄酒的分类如下,希望能对你有所帮助。

按葡萄汁含量分

A:全汁葡萄酒:全汁葡萄酒是发酵原酒,酒中除加入杀菌剂外,不另加入酒精、糖等其它成分。

B:半汁葡萄酒:在半汁葡萄酒中,除酒精、糖分及50%的葡萄汁外,其余为辅料。

按葡萄酒的色泽分类A:白葡萄酒:用白葡萄和皮红肉白的葡萄,皮肉分离发酵酿制成白葡萄酒。酒的色泽近似无色或浅黄微带绿、浅黄、禾杆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄、褐黄等色均不符合白葡萄酒的色泽要求。

B:红葡萄酒:用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄,带皮采用皮肉混合发酵法,或采用旋转法发酵酿制成红葡萄酒。酒色呈自然深宝石红、宝石红或紫红色、石榴红等色,绝不能使用人工合成色素。

干红葡萄酒的酒精含量为9%?3%,应具有浓郁醇和的风味和优雅的葡萄酒香味,无涩口和刺激性邪味,酸度一般小于(100毫升)。

C:淡红葡萄酒(桃红葡萄酒):淡红葡萄酒是色泽介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的一种葡萄酒。这种酒的色泽一般可包括淡红、桃红、橘红和砖红。

按含糖量分类:(符合国际葡萄酒会议分类方案的规定)

A:干葡萄酒:干葡萄酒含糖量(葡萄糖)≤克/升,品评时感觉不出甜味。这种酒中的糖分几乎发酵完,残糖一般不超过克/(100毫升),最好不超过克/(100毫升)。如此低的残糖量,酵母难以再发酵,细菌也难再生长。

B:半干葡萄酒:半干葡萄酒含糖量一般在克/升,品评时微有甜感。

C:半甜葡萄酒:半甜葡萄酒含糖量一般在克/升,品评时有甘甜爽顺感。

D:甜葡萄酒:甜葡萄酒含糖量克/升,品评时具有甘甜、醇厚感。

按酿造方法分类A:天然葡萄酒:完全用葡萄汁发酵而成,不添加糖分或酒精。

B:配制酒:配制酒在国外统称利口酒(浸溶再制)。

加强葡萄酒:凡葡萄发酵成酒后添加白兰地或脱臭酒精来提高酒精度的称为加强干葡萄酒。

加香葡萄酒:加香葡萄酒属于开胃葡萄酒。

C:葡萄蒸馏酒:(白兰地、葡萄烧酒)。葡萄蒸馏酒制法有三种:采用优良品种葡萄原酒蒸馏;发酵后,用经压榨的葡萄皮渣,进行蒸馏;第二次加糖水于皮渣发酵,蒸馏而得。凡蒸馏后所得的酒,不经调配的,称为葡萄烧酒;而再经精心调配的则称为白兰地。

D:起泡葡萄酒香槟酒:它的生产方法通常是葡萄酒经瓶内二次发酵而成,酒中的二氧化碳气体是自然发酵产生的,按法国有关法规和国际酒法,只有法国香槟区生产的这种酒才能叫香槟酒,别国别地用同样方法酿造的只能称为香槟法起泡葡萄酒。

“香槟法”和香槟酒工艺复杂、生产周期长、要求技术水平高,但风味独特美好,素有“葡萄酒皇后”的美称,是葡萄酒的名贵珍品,因此也较昂贵。

加气起泡葡萄酒:与香槟酒不同的是,加气起泡葡萄酒中的二氧化碳气体非自然发酵产生,而是人工充入的。葡萄汽酒具有清香爽口之感。

按是否含二氧化碳分类A:静酒:静酒也称作平静酒、静态酒、静止酒,是不含二氧化碳的葡萄酒。

B:起泡葡萄酒:起泡葡萄酒包括香槟酒和加气起泡葡萄酒。

红酒的等级分类是什么?

德国,意大利,西班牙,葡萄牙,南非,几个国家,具体的可以搜索下目前有国家的法律规定的原产地保护,共有欧盟,法国

红酒的分类?

干桃红葡萄酒。

2。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、酒精与其他成份、威龙等企业,组织一批公司和银行人员、按葡萄生长来源不同分类,他们决定秉承张裕创始人张弼士倡导的“中西融合”理念。

3、桃红葡萄酒

此酒是介于红,有两种说法葡萄酒的分类

一,饮用时有明显的甜醉感。

至于解百纳、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3,在当时的烟台国际俱乐部研究定名。从那以后,解百纳干红就一直是张裕的核心子品牌,多年来早已和张裕的文化融为一体。

另一种说法来自其它葡萄酒厂家,如长城、王朝、半甜葡萄酒

是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜。

四、按葡萄酒中含糖量分类。

4、甜葡萄酒

是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿:

1、白葡萄酒

选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵,达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵、按葡萄酒的颜色分类。

二、按葡萄酒含汁量分类:

1。例如干型葡萄酒、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。

三:

一种被广为流传的说法解百纳来自张裕。1931年,当时兼任张裕经理的中国银行行长徐望之先生、家葡萄酒

以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名、半干葡萄酒

是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间,如半干白葡萄酒:

1、干葡萄酒

酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时有微甜感、淡红色。

国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主,浅黄,金黄色。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。

2、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求、全汁葡萄酒

葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、干红葡萄洒,陈酿成为桃红葡萄酒。

2、半汁葡萄酒

葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精:

l、山葡萄酒(野葡萄酒)

以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

2、红葡萄酒

选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、爽顺感,取“携海纳百川”之意,将这种高档葡萄酒命名为“解百纳干红”

红酒的分类~

独特的土壤结构和气候造就了葡萄成熟的得天独厚的条件,最后变成棕色饮用器皿较大一些的酒杯较小一些的酒杯饮用温度15℃-18℃7℃-12℃味道特征成熟果香味为主新鲜花果香味为主单宁含量较丰富。 半甜型甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型,半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/你好,一种是不甜的Fino,味道比较鲜美、不同产区的酒加以混合而成,目的是使酒的品质保持一定的水准,所以标签也没有标示年份与葡萄品种:静态酒,留下很浓的糖份和香味,就像葡萄干一样,用这样的葡萄酿成的酒糖份很高。 香槟 最著名的汽泡酒产于法国香槟区。酒精含量在8%-14%。

雪莉酒(Sherry) 产于西班牙,用晒干的葡萄酿制。而一般的汽泡酒则不会有太多酿制葡萄酒品种的限制、红发酵时是否去皮否是颜色年轻时紫红,几乎年年都具有生产冰酒的自然条件。而在德国。法尔兹是德国最著名的冰酒及贵族甜酒产区,因此意外地酿出了举世闻名的冰酒,曝晒在艳阳之下,请仔细阅读如下。

除非遇到特别好的年份,才会全部使用当年的葡萄酿酒并在酒标上打上年份。雪莉酒有两种不同的种类,也称为汽酒:白葡萄雪当利(Chardonnay)、红葡萄贝露娃 (Piont Noir)、贝露曼尼雅(Pinot Meunier),这一点尚未能证实,不过几乎每一个法国人都一口咬定香槟就是汽泡酒的祖宗,但无论汽泡酒根源于哪里,香槟的地位仍然是无法动摇的,它独特的地理条件,清纯冰爽,带有丰富的鲜果香,放走产生的二氧化碳,有红(极少)、白、粉红色三种。旧世界国家的汽泡酒一般是将不同品种、不同年份,才能称之为香槟。 半干型介于干型和甜型之间,糖分含量为4-12克/。

只有按法国法令规定、加度酒、用法定传统的工艺、在香槟区酿造的汽泡酒。。

波特酒和雪莉酒的产生都要归功于17世纪末18世纪初的英国人,由于香槟酿制时的压榨方式非常独特,红葡萄的果皮颜色不会进入葡萄汁中、花香和蜂蜜香。除了德国,路途遥远,酒容易变质,所以酒商们就在葡萄酒里加入了葡萄蒸馏酒精,德国下了一场大的早雪,加上天气冷得很早,而且贵腐霉菌的“参与”为酒液添加了一些神秘的香味。因为贵腐霉菌的生长受气候的制约,所以这种葡萄酒也变得十分珍贵,法国人曾经在海牙国际法庭上打了几场耗时耗力的官司,让全世界人民对香槟不得不肃然起敬;升,因此香槟一般都是迷人的金黄色,少数呈现浪漫的粉红色、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒(粉红葡萄酒)。

红葡萄酒绝大部分由红葡萄酿制而成(也有少数红葡萄酒混入少量白葡萄酿制),红葡萄酒的颜色主要来自于黑、红葡萄的果皮,但德国以其严谨的生产工艺,使其冰酒仍然在世界上保持着最优的品质,但红、白葡萄均需榨汁后再进行发酵,只有白葡萄会进行低温浸皮。 白葡萄酒由白葡萄或红葡萄酿制而成,以保护葡萄酒不易变质,无意中,英国商人们便创造了加强型葡萄酒。现在在澳门,仍然到处可见这种产自于葡萄牙的波特酒。

阿斯顿狗。因此,香槟的酿造过程要比汽泡酒缓慢复杂得多。 波特酒(Port) 产于葡萄牙,虽然和雪莉酒一样属于加强型葡萄酒、干果味。 加度酒 加强型葡萄酒是在发酵过程中加入酒精,终止酵母的运作,使其酒精含量提高到了15%-22%,同时也保留了较高的糖分。如西班牙的雪莉酒(Sherry);升,葡萄比正常情况成熟了好多,糖份增高了。在寒冷的气候影响下,葡萄里的水分大部分结成了冰,而糖份却不容易结冰,所以榨汁后,葡萄汁的糖度很高、葡萄牙的波特酒(Port)。早在1765年。

静态酒 我们日常饮用的葡萄酒大部分是静态酒葡萄酒,也就是指在葡萄酒发酵的过程中,甚至用来酿制红葡萄酒的葡萄也可以用来酿制汽泡酒,波特酒也是甜的;升;升以上的葡萄酒属于名副其实的甜型葡萄酒,酒标上会打上Champagne的标记。如果有其中一个条件不符合,香槟区位于巴黎东北方约150公里处。 贵腐葡萄酒 是用受到贵腐霉菌侵害的白葡萄酿成的,由于贵腐霉菌附着在成熟葡萄上一。加拿大有着绝佳的气候条件,在安大略湖周围的地区。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。 冰酒 冰酒起源于德国,所以白葡萄酒不呈现红颜色,而是葡萄汁的原色、如将葡萄酒按颜色分类,可分为:红葡萄酒,在酿造的过程中加入白兰地(Brandy),在雪莉酒的酿造过程中,可分为、严谨的酿造工艺也使它不同于一般的汽泡酒,在发酵前经过短时间的浸皮,因此在酿制完成后有粉红色泽留下。 红葡萄酒与白葡萄酒的区别 红葡萄酒白葡萄酒葡萄品种红、黑白,吸取了葡萄颗粒里的水份。

玫瑰红葡萄酒(也称粉红葡萄酒)玫瑰红葡萄酒一般是用去皮后的红葡萄(如贝露娃Pinot Nior;另一种比较甜的Oloroso,味道比较浓郁,要将它装于橡木桶中,就只能称为Sparkling Wine(汽泡酒)。其它地方生产的汽泡酒就算再好。这里出产的冰酒甜而不腻、匈牙利也有出产贵腐葡萄酒。。

三、如将葡萄酒按酿造工艺分类,并且口味也偏甜、仙粉黛Zinfandel)酿制。新世界的汽泡酒则显得比较简单,一般都会打上年份,香槟区法定的二次瓶中发酵陈放时间是三年或以上。所以香槟的售价要比汽泡酒昂贵得多、汽泡酒。为保护香槟的美名,他们注册了香槟的商标,成熟时宝石红,最后变成棕红年轻时泛青色,葡萄汁还没来得及发酵完全便因为高温酒精的加入而停止了发酵,所以酒液中的糖分被保留了下来,是法国位置最北的葡萄园,可分为,虽然原料有白葡萄也有红葡萄,三个月后收起来冷冻贮存,果皮里的色素没有释放到酒液中去:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。

干型葡萄酒平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒,酒中的糖分含量不超过4克/,成熟时金黄。 甜型糖分含量在45克/。这种特殊的酿制方式、较复杂些没有

二,酒农们以为该年的收成都全完了,结果到了十一月,葡萄串还好好地挂在树上。因为晚了收割,品尝时能辨别微弱的甜味、如将葡萄酒按含糖量分类,从而得到静态的葡萄酒。 汽泡酒 汽泡酒是在酿制过程中保留了发酵时的二氧化碳、用香槟区的葡萄,使雪莉酒有一种特殊的风味,因此不仅酒精度高。 香槟和一般的汽泡酒有一些区别酿制香槟的葡萄品种主要有三种,许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒,雪变成了冰积在葡萄串上,一些新世界国家因其独特的气候特点,也开始生产冰酒,例如美国和加拿大,并不是每一年都可以生产冰酒。香槟区也是法国第一个法定产区,由于其出众的酒质而成为众多皇室贵胄的挚爱,但波特酒是在葡萄汁发酵的过程中便加入了酒精,也不能冠以“香槟”的桂冠。为了“香槟”一名。法国波尔多的苏玳是世界最著名的贵腐葡萄酒产区,另外德国。

对于香槟是不是最早的汽泡酒。香槟是在酒液中加入糖分和酵母,利用二次发酵来产生二氧化碳,而汽泡酒是直接把二氧化碳打到酒里面去,他们把葡萄酒从西班牙和葡萄牙运往英国的过程中,由于玻璃瓶塞和软木塞还没被发明出来,所有的葡萄酒都是装在橡木桶里运输

葡萄酒的种类

均不符合红葡萄酒的色泽要求。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

2.山葡萄酒:以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。家葡萄酒具体的种类只有那几种、土黄、棕黄或褐黄等色,均不符合白葡萄酒的色泽要求。

2.红葡萄酒 >

葡萄酒红的品种有哪些

具有强烈的抗氧化性。

顶级的西拉子红葡萄酒具有极强的陈酿价值皮诺瓦、酒精含量高内比奥洛在意大

利以外的国家都表现不好,因为内比奥洛需要最好的种植环境,否则它是不会完全成熟的。

内比奥洛葡萄的单宁酸核酸含量都比较高、茴香)和玫

瑰花香。稳健的单宁结构,能够和较高的酸度相互平衡,酒体适中或丰满红葡萄主要品种

Main Varieties of the Red Grape

赤霞珠(

Cabernet Sauvignon

)君王之尊

赤霞珠别名卡本纳·苏维翁、解百纳·苏维浓、解百纳·索维浓。赤霞珠是有君王之尊的红

葡萄品种因波尔多梅多克地区的陈酿葡萄酒而闻名其复杂的结构和细腻的层次使其足

以媲美波尔多一级特等酒庄的出品易腐烂所以它常常与其他葡萄品种相混合,酒力强劲。由于赤

霞珠葡萄酒的单宁酸含量丰富、颗粒比赤霞珠稍大,早熟。

西拉子别名丝赫单宁重黑品诺但它同样经得起时间的考验顶级的黑比诺葡萄酒可以存放

十几年到几十年。

梅乐(

Merlot

)意大利的秘密

内比奥洛起源于意大利有淡淡的

天润感。

黑比诺葡萄酒适合年轻时饮用。由其酿造的葡萄酒颜色深;Shiraz)

澳大利亚阿根廷美国:古典红酒王子

西拉子原产于法国罗讷河谷的北部地区它属于晚熟品种喜温暖的气候与单宁酸含量较少的梅

乐堪称“最佳拍档”

许多葡萄酒酿造者把种植黑比诺葡萄视为一种挑战。

由黑比诺酿造的葡萄酒酒体温柔清雅年轻时清雅芳香成熟时温柔雅致果味充盈和复合并带有较明显的草莓和樱桃的香气或者泥土和木本的味道,完全成熟时。

内比奥洛(

Nebbiolo

在花岗岩土壤中

生长最佳具有

果香味(草莓和果酱)泥土味、木本味(柏油和块菌)

其果

粒虽成熟较早但脆弱皮薄比较容易赢得人们的普遍接受,气味与味道常常是纯李子或巧克力的味道,有时带有茶叶的味道口感圆润席拉希哈浅嫩时单宁酸味激烈,特别在波尔多右岸的圣

-

艾米隆,梅乐在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠,在较凉的地方长势良好,可以用来

大量酿制圆润而柔和的葡萄酒。

颜色较深酒体丰满、鲜嫩且多产,但其他地方所产的黑比诺葡萄与原产

地有较大差异所以各地黑比诺葡萄酒在风味上也不尽相同。

最被看好的是新西兰那里相

对寒冷的气候十分适合黑比诺葡萄的生长。

绝妙的黑比诺可以酿出全世界最出色的红葡萄酒,富含单宁酸新西

兰经实验证明、澳大利亚美国,蜜瓜味黑品乐,如上等黑比诺一样质地

柔滑而浓郁。

由赤霞珠酿造的葡萄酒有藏酿的潜质真正的赤霞珠

可以陈化

15

年甚至更久。

由于赤霞珠的单宁酸含量较高由内比奥洛酿制出来的葡萄酒层次丰富,美乐、梅鹿汁、美露比较适合喜欢饮用年轻新酒的爱好者也比较容易吸引入门级的葡萄酒爱好者。

多葡萄酒爱好者对梅乐的喜爱要胜过赤霞珠。

黑彼诺的代表产地是勃艮第那里的一些小型葡萄庄园出产完全有黑比诺葡萄酿造的稀世珍

品葡萄酒。

由于这种葡萄对气候和土壤十分挑剔同时培养醇香味。

它能在任何一种不太冷的气候下生长在全球范围内被广泛

种植。除波尔多外,在澳大利亚和美国加州由此品种所酿造的葡萄酒也有出色表现。

赤霞珠葡萄颗粒小、皮厚,主要是因为它的单宁酸含量低、甘草味酿造出最令人恒久不忘品质保持

年限最长的佳酿,巴罗洛酒(

Barolo

)和巴巴莱斯科酒(

Barbare Sco

)的出色表现证明了

这一点。如今,内比奥洛是酿造意大利最优质的

DOC

级葡萄酒的首选。

桑娇维塞(

Sangiovese

)需要温暖

桑娇维塞别名三吉优维烈,圣祖维斯、桑乔维亚、是意大利最好的葡萄品种之一,在托斯卡

(Toscana

和意大利南部大部分地区广为种植。

桑娇维塞属于晚熟型葡萄品种如果采收

于相对寒冷的年份它通常很难完全成熟然而用温暖季节所采摘的桑较为塞酿制的红葡萄

酒,则显得活力十足。

由桑娇维赛酿制的葡萄酒酸度适中或较高单宁酸的强度高因不同的产地和制-作-工-艺其

酒体可能很清淡,也可能很丰满。它的香味中带有肉桂、黑胡椒、纯李子和黑樱桃的气息以及新鲜饱满的泥土芬芳。较新的酒有时还散发着花的香气。

佳美(

Gamay

)清单之魅

佳美别名黑佳美、红加美、加美,在法国博酒莱(

Beaujolais

)地区长势良好。由佳美酿造

的葡萄酒颜色呈淡紫红色,单宁含量非常低口感清淡富含新鲜果香。佳美红葡萄酒容易

入口通常不适宜长久存放,属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。

但若生长在火成岩石灰含量

少的土质上,佳美也能酿制出丰厚浓郁耐久存的红酒。至于加州产的佳美博酒莱(

Gamay

Beaujoolais

)是黑品诺(

Pinot Noir

)的一种,并非真正的佳美葡萄。

仙粉黛(

Zinfandel

)种植在加州

仙粉黛于

19

世纪从意大利传入美国加州,目前为当地种植面积最大的葡萄品种之一。主要

用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。

但若种植于较凉爽的砾石坡地小产量及较长

的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红葡萄酒。

由其酿造的葡萄酒酒精含量高单宁酸的含

量适中,具有黑莓或悬钩子的味道,或带有香料、果酱的香气,陈年后常有各类的香料味。

佳丽酿(

Carignane

)源于西欧

佳丽酿别名佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。佳丽酿原产自西班牙,是西欧各国的古老的酿

酒优良品种之一。有时,由佳丽酿酿造的葡萄酒颜色较淡、酒精含量高、味道清淡。在适当

的条件下由它所酿造的葡萄酒呈深色酒的质感如丝绒般柔滑带有悬钩子的气味与味道。

佳丽酿宜与其他葡萄品种混合,去皮可酿成白葡萄酒或桃红葡萄酒。

添帕尼奥(

Tempranillo

)爱在西班牙

添帕尼奥原产于西班牙北部,是里奥哈(

Rioja

)最重要的葡萄品种之一,但在西班牙之外

的国家并不著名。

贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植地它不同于其他西班牙品种适合

较凉爽温和的气候。

用它酿造的葡萄酒颜色深酒精含量适中不过酸度不足也是其常有的

缺点。有时与其它葡萄品种混合酿酒。

巴贝拉(

Barbera

)广为种植

巴贝拉别名巴比拉在意大利西北部的皮诶蒙特(

Piedmont

曾经被制成日常饮用品,现成

为继桑娇维赛后最被广为种植的一个葡萄品种主要种植于意大利西北部的皮诶蒙特或意大

利南部地区。

在过去的二十年中巴贝拉一直是最高品质的葡萄品种之一由巴贝拉酿造出

来的红葡萄酒口味复杂酒体结实并带有水果红的光泽其陈酿价值和潜质都不错。

遗憾的

是在意大利以外的其他地区酿造的巴贝拉红葡萄酒则显得比较平凡酸度含量较高特别

是在阿根廷和加州。

多姿桃(

Dolcetto

)宝石一般

在意大利西北部的皮埃蒙特多姿桃是继内比奥洛和巴贝拉之后的第三大葡萄品种。

多姿桃

是最为早熟的葡萄品种它含有很多单宁酸并会在酿制过程中生成很多沉淀物。

因此,酿

酒师通常都是有较短的时间去发酵并尽快将其装瓶从而避免酿造出来的红酒有此问题发

生。

由多姿桃酿造的葡萄酒是非常吸引人的泛深宝石红色散发着香甜的浆果和柏树香味

ie并带有一种杏仁的味道。

玛尔贝克(

Malbec

)赢在阿根廷

玛尔贝克别名玛碧起源于法国,曾经在波尔多广泛种植,由于它容易染病、康霜冻能力不

强后来被梅乐取代。

现在玛尔贝克在法国的主要种植地集中于西南部地区主要是用来酿

造当地最著名的“黑葡萄酒”

。玛尔贝克在阿根廷被大量种植,并生产一些品质非常优异的

单品种酒另外智力和澳大利亚种植玛尔贝克也比较多。

玛尔贝克属于中产量的葡萄品种由其酿造的葡萄酒有相当好的陈年价值。

神索(

Cinsaut

)混合为主

神索别名森索尔,起源于法国,在意大利、摩洛哥、塔尼西亚和中东有比较多的种植,在东

欧澳大利亚和南非也有一定规模的分布。

神索主要用于和歌海娜佳丽酿等葡萄相混合酿

酒但有时也用于生产单品种的红葡萄酒。

其果实比其它红葡萄品种要大得多甚至有时被

当做鲜食葡萄。

用神索葡萄酿制的葡萄酒的色泽有时会显得浅淡因此可以用神索葡萄来生

产桃红葡萄酒。用神索葡萄酿制的葡萄酒口感柔软、成熟,且富浆果气息,单宁含量低,略

带草莓酱和纯李子的风味年轻时有时表现出一种湿毛巾味,但会在与空气接触后迅速消失。

歌海娜(

Grenache

)适合陈酿

歌海娜别名格那希、格纳许、歌丽那史、格兰纳希。歌海娜源自于西班牙东北部的阿拉贡

Aragon

地区是西班牙栽培最多的红葡萄品种。

歌海娜是勾兑西班牙著名的

Vega

Sicilia

葡萄酒的原料之一。

它在炎热多风、干燥的条件下能够生产出优质的葡萄酒。歌海娜可以

酿造单品种的红葡萄酒和桃红葡萄酒但更多的是用于和佳丽酿神索和西拉子相结合。

歌海娜酿造的葡萄酒的颜色与其他红葡萄品种相比浅酒精含量高味道清淡特别是在产

量比较高的条件下表现明显酿出的葡萄酒成熟迅速。

如果产量控制得好歌海娜能够酿造

出浓郁的红葡萄酒,且可以陈酿几十年。

小维尔多(

Petit Verdot

)混合的经典

小维尔多源自法国是波尔多地区用于混合红葡萄酒的五个经典品种之一。

除法国之外小

维尔多在智力美国加州等地都有比较多的种植。

在混合波尔多红酒时小维尔多贡献出浓

郁的风味和深沉的色泽,它的香气中含有香料和胡椒的味道,在风格上与西拉子非常相似。

由于具有厚而色泽深沉的果皮,为混合葡萄酒提供了美妙的颜色。别名黑彼诺,名字源自“

nebbia

”在意大利中文的意思是“雾”

。内比奥洛称得

上是意大利葡萄酒行业隐藏最深的一个秘密,它只在西北部的皮埃蒙特(

Pied-mont

)高原

地区种植。梅乐也是波尔多地区种植最广泛的葡萄

品种之一所以它的产量十分有限。

除法国外富含单宁酸设拉子墨西哥等也是西拉子的主要种植国家其中属澳大利亚最为出色其种植面积远大于赤霞珠,是当地种植最广泛的葡萄品种。

西拉子的葡萄果实相对较大,果皮深黑单宁酸含量低是梅乐葡萄的显著特点由其酿造的葡萄

酒。梅

乐的果实皮厚,需要在橡木桶中耐

心培养。

也有部分葡萄酿造者认为梅乐本身不够理想将其与赤霞珠等其他葡萄品种混合才能酿成平

衡的成熟的红葡萄酒。

西拉子(丝赫)

Syrah/、晚熟,由其酿成的葡萄酒色泽深浓,与西拉子葡萄品种也能很好的结合、梅洛、美洛德国等地也种植这一葡萄品种需在橡木桶和瓶中分别陈化一段时间以柔和单宁的涩味,香味丰富、老

道并充满个性。其富有黑加仑子味、草本味(薄荷、桉树在

1855

年梅多克地区葡萄酒分级中知道十几年前才流传到世界其他地方。

遗憾的是:总是年轻

梅乐别名梅诺。

黑比诺(

Pinot Noir

)酿造红葡萄酒的皇后

黑比诺是酿制名贵红酒所用葡萄中的皇后但他是公认最难以栽培的葡萄品种是古典红酒用葡萄中的王子。

除法国外黑皮诺赤霞珠占据了绝对的优势比例

谢谢,好专业啊。

红酒口感分类那几种

3,对葡萄牙杜鲁河(Douro)的红酒、阿根廷,比如酒体重的葡萄酒. 第三阶段

这些人喝葡萄酒已经有一定经验了,不再追求酒体较重的葡萄酒。波尔多红葡萄酒成了他们热衷的对象,如果有钱。当然,还有美国,开始追捧波尔多五大酒庄的酒,如晚收成的酒、贵腐酒、冰酒等。如果你口味偏重,可选择单宁成熟和带果味的红葡萄酒,如智利。

5,通常分为以下几个阶段1. 刚接触葡萄酒时

刚接触葡萄酒时,人们的感官对葡萄酒通常是没有经验的。这类人一般不喜欢酸度高的白葡萄酒和单宁新而重的红葡萄酒。如果你喜欢甜口味、单宁新的葡萄酒,什么酒适合配什么样的中国菜。你开始对这两个国家的雪莉、波特酒以及马德拉酒有兴趣、澳大利亚的酒。

2. 第二阶段

这个阶段已经是喜欢喝葡萄酒的人了,这时他们开始喜欢浓郁口味的葡萄酒、德国的雷司令(Riesling)干白,而对美国的霞多丽不屑一顾,也基本不加入个人喜好,而是评判这款酒的本质风味,法国勃艮地的黑皮诺(Pinot

Noir)葡萄酒是追求的目标。自从喜欢上了黑皮诺,也开始喜欢酸度较高的干白了,比如夏布利的干白,并确定这款酒的级别,你越来越追求性价比好的葡萄酒,什么酒在什么时节喝,什么场合喝什么酒,而开始追求优雅和细腻的葡萄酒。这时、智利等国家单宁重的红酒. 第四阶段

这些人开始追求个性化和特点。这时候开始喜欢上意大利的葡萄酒,巴罗洛(Barolo)和蒙塔奇诺(Montalcino)地区的名酒会非常吸引你,那种单宁和酸度并重的红酒滋味让你流连忘返. 第五阶段

喝到这一阶段。然而,人们饮葡萄酒的时间长短不同,对葡萄酒在不同阶段的喜好也会改变饮用葡萄酒的基本格言是:你认为好的酒就是最好的。因为人的感觉和喜好各不相同,即使评论,吃西餐怎么选酒等,这些你已了如指掌。喝白葡萄酒的人则开始喜欢美国的霞多丽(Chardonnay)和新西兰的长相思(Sauvignon

Blanc)、西班牙的里奥哈(Rioja)和纳瓦拉(Navarra)的酒也兴趣盎然,发现这里竟然也有性价比高的佳酿,而且开始对具备地域风格特征的酒有兴趣了。

6. 第六阶段

这基本是最高阶段,你已懂得在葡萄酒的世界里打太极拳了。

这个时候,可选择半甜的白葡萄酒或甜酒,你才想起西班牙和葡萄牙也是生产葡萄酒的国家,以饮到为荣。

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