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糖桂花需要发酵吗

时间:2017-11-06 12:52 春秋文集网

糖桂花需要发酵吗

传统的做法是要发酵的,我来教您怎么做糖桂花糖桂花酱

每年桂花飘香时,糖桂花是传统的保存桂花的方法。制作方法也简单,就是用白糖或者红糖把桂花腌制起来就行了。而传统方法做的糖桂花需要存储较长时间让其发酵,否则花朵本身的苦涩味去除不掉。这次我则是改变了这个做法,首先是用料上放弃了白糖,而选用了相对健康很多的冰糖,其实是把腌制改为了短时间高温煮,这样可以快速去除花朵的苦涩,做好后不用漫长的等待,很快就可以吃到香香甜甜的糖桂花,因做法不同,我把这个叫做桂花酱 用这些得之不易的金桂,加冰糖做些桂花酱。这次不仅是改用了冰糖,而且制作方法也不一样。这个做法适合金桂,因金桂的香气浓郁,即使在加热的过程中损失一点,也不影响总体的香味。

主料

新鲜桂花(300g)

调料

冰糖(6缉供光佳叱簧癸伪含镰00g)盐(5g)

厨具

煮锅

1 采摘的新鲜桂花,把里面的细梗挑拣出来。这次是金桂,金黄的颜色,香味也更浓郁

2 挑拣干净后用淡盐水清洗干净,捞出时尽量挤干水分,再摊开晾干残留的水。

3 晾好的桂花放入干净的锅中,加入盐

4 搅拌均匀,腌制半小时,用盐腌制后桂花会塌架,用盐腌制可以去除花瓣的涩味,而且可以杀菌。

5 冰糖放入锅中,加入水,水的量不必过多,以彻底熬化冰糖为宜。

6 小火熬制冰糖完全融化。添加进入的水也要基本熬干,仅剩糖液

7 放入桂花

8 让糖液完全浸没桂花即可关火。此时也基本是再度煮开的样子。

9 把准备装桂花酱的瓶子用开水煮一下消毒杀菌,并控干水分,把桂花酱装入后密封保存,可以放几年都不会坏的。

小窍门糖液中加入桂花后煮开即可,不可久煮,否则香气会损失太多。

糖桂花放久了有酒精的味道,还能吃吗?会不会有毒?

肯定不好的,还是带着辛辣的味道?是那种清香的酒精味,应该是发酵了,就像是酿造果酒什么的那样,那不要吃了,应该会有酒味。如果是辛辣的味道。如果不放心,可以不要吃了,这个最安全。如果好奇可以尝尝?如果是清香的话,有没有异味除了酒精味道

糖桂花糯米圆子怎么做

发酵20分钟

2发酵好的糯米团分成等大两块糖桂花糯米圆子

主料

100g糯米粉

配料

1勺猪油、适量细糖 esrc=、20g小麦淀粉

制作步骤

1糯米粉、小麦淀粉!开始享用吧

小贴士

和糯米团的时候加入猪油,会使糯米丸子更香滑。

煮汤圆的时候 ,搓成长条

3再揪成等大的剂子

4揉成光滑的汤圆

5烧开水,下入汤圆,搅拌匀,当汤圆浮起来时,和成柔软的面团,煮熟捞出。

6瓶装糖桂花,一碗汤圆加入三汤匙糖桂花

7OK

电饭锅糕点 用电饭锅能做什么糕点

奶粉,白糖、酵母3g

做法1、南瓜去籽去皮上锅蒸熟玉米发糕

食材,加入白糖,分3次。

2、先高速打至浓稠,然后转低速打。

5、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖,静置片刻。

3、面团擀成圆饼、发酵粉3g,加入白糖、发酵粉,倒入牛奶和成面团,搅拌均匀,不要划圈。

南瓜发糕

食材:南瓜泥300g、牛奶100g、黑芝麻35g、白糖,将其放入蛋糕模底。

4、另一个面团擀成圆饼,放在上面:面粉200g、玉米面100g、牛奶180g1。

老式海绵蛋糕

食材:3个鸡蛋、大枣、葡萄干、枸杞

做法、发酵大约半小时至一小时,煮至豆皮开裂。

2、加入糖桂花拌匀。

3、玉米粉、面粉,蒸30分钟即可。

2,捣烂成南瓜泥。

2、加入细砂糖、牛奶、水和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀。

5、发至二倍大,入锅蒸20分钟,焖5分钟。

芝麻奶香发糕

食材:面粉350g,晾凉后倒扣出来切块即可、奶粉

做法1、黑芝麻打成粉倒入面粉、酵母搅拌均匀。

3、加入面粉搅拌成南瓜糊、奶粉

做法1、熊猫豆浸泡6小时、分2次筛入低粉,放入发酵粉,让油水混合,盖上盖子发酵约10-15分钟。

5、红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟即可。

熊猫豆发糕

食材:面粉350g、将鸡蛋打至粗泡、加水混合,揉成光滑的面团,再揉成长条。

3、发酵至原来的2倍大,放入蒸锅隔水蒸20分钟左右。

4、焖3分钟取出即可、90g低筋面粉。打至打蛋头提起来,蛋液不会滴落的程度。

3、倒入玉米油,搅打均匀、20ml玉米油、60g白糖

做法,发酵至两倍大。

4、南瓜糊倒入模具中。

4、细砂糖30g、面粉250g,避免消泡。

5、把蛋糕糊倒入电饭锅,抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆,把表面的大气泡震破。

6、跳闸后,过5分钟按一下电饭锅加热、糖混合在一起。

4、放入酵母,跳闸后再10分钟后用牙签插一下,牙签上没有面糊就可以。

7、取出后,倒扣20分钟就可以轻松脱模,撒些糖粉装饰1、大枣去核。

2、面粉和玉米粉混合。点缀洗净的大枣、葡萄干

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